Motozintla – Mexico

Țara
Mexic

Regiunea
Motozintla, Chiapas

Producător
Mici fermieri

Varietăți de Arabica
Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

Altitudine
1500 – 1900 m deasupra nivelului mării

Procesare
washed

Note de gust
nuci pecan – panettone – pomelo

Recomandată pentru
espresso

În munții din Motozintla, cafeaua este cultivată de familii de mici fermieri care îngrijesc aceste ținuturi abrupte de generații întregi.

Cafeaua este mai mult decât o activitate agricolă – este o modalitate de a-și păstra legătura cu pământul, creând în același timp oportunități pentru generațiile viitoare. Lucrând pe parcele mici, ascunse printre vegetația autohtonă, producătorii îmbină cunoștințele tradiționale despre agricultură cu preocuparea constantă pentru îmbunătățirea calității, gestionând cu grijă fiecare etapă a cultivării, de la înflorire până la recoltare.

Dăruirea lor și legătura strânsă cu pământul se reflectă în cafele care surprind caracterul distinctiv al acestui colț remarcabil din Chiapas.

Regiunea

Situată în partea sudică a munților Sierra Madre de Chiapas, aproape de granița cu Guatemala, Motozintla este una dintre cele mai dinamice regiuni producătoare de cafea din Mexic. Munții semeți, pădurile de nori și râurile șerpuitoare conturează un peisaj cu o biodiversitate extraordinară, iar altitudinile de peste 1.500 de metri creează un mediu ideal pentru cultivarea cafelei de specialitate.

Moștenirea culturală bogată a regiunii, influențată de comunitățile indigene și de generații de familii cultivatoare de cafea, a încurajat o apreciere profundă pentru agricultură și măiestrie.

Astăzi, Motozintla continuă să fie recunoscută ca o regiune de origine unde condițiile naturale excepționale și dedicarea producătorilor se îmbină pentru a crea cafele cu un caracter aparte, legat de locul lor de origine.

Rețetă de preparare:

• Temperatura apei: 93°C
• Cafea măcinată: 17 g (doză dublă)
• Raport 1:2,3
• Preinfuzie: 3 secunde
• Durata totală de extracție: 24-26 de secunde