Motozintla – Mexico

Kraj
Meksyk

Region
Motozintla, Chiapas

Producent
Drobni rolnicy

Odmiany arabiki
Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

Wysokość upraw
1500 – 1900 m n.p.m.

Obróbka
washed

Nuty smakowe
orzechy pekan – panettone – pomelo

Propozycja do
espresso

W górach Motozintla kawę uprawiają rodziny drobnych rolników, które od pokoleń dbają o te strome tereny.

Kawa to coś więcej niż działalność rolnicza — pozwala zachować więź z ziemią i tworzyć możliwości dla przyszłych pokoleń. Producenci uprawiają kawę na niewielkich działkach pośród rodzimej roślinności. Łączą tradycyjną wiedzę rolniczą z nieustanną troską o jakość i starannie zarządzają każdym etapem uprawy — od kwitnienia po zbiory.

Ich zaangażowanie i bliska więź z ziemią znajdują odzwierciedlenie w kawach, które oddają wyjątkowy charakter tego niezwykłego zakątka Chiapas.

Region

Motozintla leży na południowych krańcach Sierra Madre de Chiapas, w pobliżu granicy z Gwatemalą. To jeden z najbardziej dynamicznych regionów uprawy kawy w Meksyku. Wysokie góry, lasy mgielne i kręte rzeki kształtują krajobraz o niezwykłej bioróżnorodności, a wysokość przekraczająca 1500 metrów stwarza idealne warunki do uprawy kawy specialty.

Bogate dziedzictwo kulturowe regionu, na które wpływ miały społeczności rdzennych mieszkańców i pokolenia rodzin uprawiających kawę, sprzyja głębokiemu docenianiu rolnictwa i rzemiosła.

Dziś Motozintla zyskuje uznanie jako region, w którym wyjątkowe warunki naturalne i zaangażowanie producentów łączą się, tworząc kawy o niepowtarzalnym charakterze miejsca.

Przepis na espresso:

• Temperatura wody: 93°C
• Kawa mielona: 17 g (podwójne espresso)
• Proporcje 1:2,3
• Preinfuzja: 3 sekundy
• Łączny czas parzenia: 24–26 sekund