Motozintla – Mexico

Paese
Messico

Regione
Motozintla, Chiapas

Produttore
Piccoli coltivatori

Varietà Arabica
Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

Altitudine
1500 – 1900 m s.l.m.

Processo
washed

Note di degustazione
noce pecan – panettone – pomelo

Consigliato per
espresso

Sulle montagne di Motozintla, il caffè è coltivato da famiglie di piccoli produttori che si prendono cura di questi ripidi territori da generazioni.

Il caffè è più di un’attività agricola: è un modo per preservare il legame con la terra e creare opportunità per le generazioni future. Lavorando piccoli appezzamenti immersi nella vegetazione autoctona, i produttori uniscono le conoscenze agricole tradizionali a un impegno costante per migliorare la qualità, gestendo con cura ogni fase della coltivazione, dalla fioritura al raccolto.

La loro dedizione e il profondo legame con la terra si riflettono in caffè che esprimono il carattere distintivo di questo straordinario angolo del Chiapas.

La regione

Situata nella parte meridionale della Sierra Madre de Chiapas, vicino al confine con il Guatemala, Motozintla è una delle regioni produttrici di caffè più dinamiche del Messico. Montagne imponenti, foreste pluviali e fiumi tortuosi modellano un paesaggio dalla straordinaria biodiversità, mentre altitudini superiori ai 1.500 metri creano un ambiente ideale per la coltivazione di caffè specialty.

Il ricco patrimonio culturale della regione, influenzato dalle comunità indigene e da generazioni di famiglie dedite alla coltivazione del caffè, ha favorito un profondo apprezzamento per l’agricoltura e il lavoro artigianale.

Oggi Motozintla continua a essere riconosciuta come un’origine in cui condizioni naturali eccezionali e la dedizione dei produttori si uniscono per dare vita a caffè dall’identità territoriale distintiva.

Ricetta di preparazione:

• Temperatura dell’acqua: 93°C
• Caffè macinato: 17 g (doppio espresso)
• Rapporto 1:2,3
• Preinfusione: 3 secondi
• Tempo totale di estrazione: 24-26 secondi