More Please (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

More Please – Hier kommt ein Kaffee, von dem du einfach nicht genug bekommen kannst. Du siehst immer wieder den Tassenboden, füllst nach und schon ist er wieder alle. Genau das passiert, wenn erstklassige Bohnen aus Äthiopien mit Bohnen aus Brasilien gemischt werden: Der Geschmack lässt dich immer wieder sagen: „More Please“. Dieser beliebte Kaffee hat einen saftigen Körper, ist klar und lebendig und überzeugt mit moderater Säure und Komplexität. Im sanften Abgang zeigen sich Nuancen von süßer Limonade, Heidelbeere, geröstetem Marshmallow und Kiwi. Bei City Röstung entfaltet sich eine leicht zitrusartige Schokoladennote, bei mittlerer Röstung eher eine teeartige Note und bei Full City Röstung eine Nuance dunkler Schokolade. Diese Mischung wurde für die City-Röstung und die Zubereitung im Pour-over entwickelt, eignet sich aber auch gut als Espresso – und macht Lust auf „More Please“.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil auszuwählen, eröffnet dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und bieten dir acht unterschiedliche Profile zur Auswahl – von der hellsten blonden Röstung bis zur dunkelsten, öligen Heavy French Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Wahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbauregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen treten Oberflächenöle schneller aus als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zuerst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Belieben hellere oder dunklere Röstungen aus – passend zu deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Entdeckungsreise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Röstung – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Kaffee schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er zunächst gewöhnungsbedürftig. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Cracks beendet wird. Die Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße kommt allmählich zum Vorschein und in der Tasse zeigt sich ein großartiger Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner für sich gewonnen, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Röstung – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Sie bietet eine angenehm lebendige, fruchtige Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist das Tassenprofil lebendig, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, inzwischen ist er im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Röstung genannt. Der Kaffee ist trocken, ohne Öle an der Bohnenoberfläche. In dieser Röststufe entfalten sich die Aromen fast vollständig und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden besonders beliebt.
— Full City Röstung – Wahrscheinlich noch immer der typischste Stil für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Diese mittlere bis dunkle Röstung hinterlässt eine überwiegend trockene Bohnenoberfläche, an der sich gerade erst vereinzelt Öltröpfchen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist voll ausgeprägt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso-Röstung – Wird auch als Light French Röstung bezeichnet. Diese dunkle Röstung beschreibt den Röstgrad. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Sie sorgt für maximalen Körper und Textur und zugleich für eine angenehme Süße, die eine ausgewogene Tasse ergibt. Der kräftige Charakter dunkler Röstung wird in der Tasse allmählich spürbar. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad rösten und behalten ihre Komplexität. Diese beliebte Wahl ist für alle, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse Kaffee mit vorhandener Süße mögen.
— Italienische Röstung – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll und die Tasse behält eine gewisse Süße. Allmählich kommen rauchige Untertöne zum Vorschein. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Heavy French Röstung – Eine sehr dunkelbraune Röstung, die auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt wird. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA viele Anhänger hat. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du jedoch nicht auf feine Noten, sondern auf kräftigen, ungestümen Geschmack stehst, ist das genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und einer „höheren Konzentration natürlicher Bohnenaromen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten ist es eine große Kunst, die natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich während der einzelnen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur abschließenden Entwicklungsphase, in der die großartigen Geschmacksnuancen entstehen. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil setzt diese Phasen unterschiedlich um. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DEN RÖSTSTIL SOLLTEST DU SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen blonden Röstung „Beginn des ersten Cracks“ bis zur vollständig entwickelten Full City Röstung „Beginn des zweiten Cracks“ und weiter bis in die sehr dunklen Röstbereiche jenseits der italienischen Röstung, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Röstung. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Röstung und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du selbst: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und bring deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So kannst du deinen persönlichen Kaffeegenuss steigern und dein Repertoire erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee noch weitgehend erhalten und verleihen den Aromen in der Tasse ihren besonderen Reiz. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Aromastoffe langsam und der Kaffee schmeckt weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten auf Bestellung und erst, nachdem die Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. So kannst du sicher sein, dass unser Kaffee so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede Sorte entwickelt in den Bohnen ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die wechselnden Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine wichtige Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. Diese vielen unterschiedlichen Faktoren machen Kaffee so besonders und einzigartig. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. So wird jede Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Gemeint ist, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während der Trocknung auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen intensivere Fruchtnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural in der Regel weniger säurebetont und lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie Natural bringt auch Honey fruchtigere Noten in die Bohnen, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebendiger als bei ähnlich aufbereiteten Natural-Bohnen.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, in dem die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und der Geschmack lebendiger.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Lagen. Dort setzen die Farmer auf stärker biologisch orientierte Anbaumethoden, die letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen sorgen und so eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringen. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Bohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!