More Please (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Mai vreau – Iată o cafea de care pur și simplu nu te mai saturi. Tot vezi fundul ceștii și o umpli din nou, dar prea curând se termină iar. Asta se întâmplă când combini boabe etiopiene de calitate superioară cu boabe braziliene: gustul rezultat te face să spui – Mai vreau. Este o cafea preferată, cu un corp suculent, curat și vibrant, cu aciditate moderată și complexitate. Note subtile de limonadă dulce, afine, bezele prăjite și kiwi în finalul catifelat. O prăjire City va dezvolta note ușor citrice și de ciocolată, în timp ce o prăjire medie va avea note mai apropiate de ceai, iar o prăjire Full City va dezvălui accente de ciocolată neagră. Acest blend a fost creat pentru prăjirea City și prepararea la filtru, dar este potrivit și pentru espresso; vei spune – Mai vreau

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani întregi învățând tehnici corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am ajustat deja fiecare profil la perfecție, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă, intensă și uleioasă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează mai deschis sau mai închis pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid exprimă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul apreciat al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un profil echilibrat, între deschis și mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun creează un profil complex, luminos și fructat în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau intensă ca în prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil în continuare stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Aceasta poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura bogate, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele intense de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua este foarte închisă, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează o notă dulce. Încep să apară accente afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de populară în rândul multor oameni în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acesta este un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce fumul puternic domină notele de degustare. Este un fapt că această cafea prăjită foarte închis, cu gust extrem de intens, are numeroși adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise, dacă nu cauți delicatețe, ci mai degrabă un gust îndrăzneț și intens, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, pe care le folosim în prăjitoria noastră. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect aromele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi la dezvoltarea aromelor uimitoare în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului în prăjire.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea foarte deschisă Blonde, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, chiar până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua deschisă, altora le place în zona prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă și îți poți îmbogăți sortimentul de cafele, bucurându-te de satisfacția alegerilor personale.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta se întâmplă fiindcă, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFÉLELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim personalizat, la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste numeroase variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cafeaua cu cel mai bun gust pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese și până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export în vederea prăjirii.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. În general, în comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, metoda naturală produce o cafea cu aciditate mai redusă și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul unei cafele similare procesate natural.
— Procesarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, cireșele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare produce o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEa DEOSEBITĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. În cele din urmă, acestea asigură o densitate nutritivă mai mare și arome naturale mai bogate, pentru o cafea din ceașcă mai distinctivă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate deosebită. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe din cele mai bune regiuni ale lumii și cu stilurile noastre de prăjire deosebite, nu mai există niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi o pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!

TERMENE DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că acordă-ne 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transport după ce coletul este preluat de transportator; „nu include timpul necesar prăjirii în prăjitoria noastră”.
Pentru un timp de prăjire accelerat, alege „Cea mai bună opțiune accelerată”. Astfel, comanda ta va ajunge în fruntea cozii zilnice de prăjire, fiind prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care ajung în sistemul nostru. Primul intrat – primul ieșit.