More Please (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

More Please – Oto kawa, której po prostu nie możesz się nasycić. Widzisz dno filiżanki, dolewasz kawy, a za chwilę znów jej nie ma. Tak właśnie działa połączenie ziaren najwyższej jakości z Etiopii i ziaren z Brazylii: uzyskany smak sprawia, że prosisz o więcej. To ulubiona kawa o soczystym body, czysta i wyrazista, z umiarkowaną kwasowością i złożonością. W łagodnym finiszu wyczujesz niuanse słodkiej lemoniady, borówki, prażonej pianki marshmallow i kiwi. Stopień City Roast podkreśli lekko cytrusowy, czekoladowy charakter, a średnie palenie nada kawie bardziej herbacianych nut. Stopień Full City Roast wydobędzie niuanse gorzkiej czekolady. Mieszanka została skomponowana z myślą o paleniu w stylu City Roast i parzeniu metodą przelewową, ale sprawdzi się też jako espresso. More Please

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się technik palenia, by uzyskać idealny stopień. Każdy profil jest już precyzyjnie opracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu. Ziarna z różnych krajów pochodzenia i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural preferują jaśniejsze palenie, a ziarna z Indonezji obrabiane metodą wet-hulled – ciemniejsze profile palenia. „Na powierzchni jednych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i odkryj, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance dominuje wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią charakterystyczny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil cechuje zrównoważone, jasne do średniego palenie, które ostatnio zyskało sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony profil smakowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie można go spotkać w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. Kawa jest sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniej palonych kawach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a dopiero na nielicznych zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony i złożony profil, a także jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. To wyjątkowo satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być także nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przyjemna słodycz pozwala uzyskać zrównoważoną filiżankę. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które chcą pić pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, przy którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny profil palenia, który od dawna cieszy się dużą popularnością wśród miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, określany też jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil kawy w filiżance zmienia się diametralnie: przypalone nuty maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body zanikają, a w nutach smakowych dominuje ostra dymność. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje zwolenników tego wyjątkowo intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa traci swój charakter, ponieważ w tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz mocne i wyraziste smaki zamiast subtelnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia prześle ci stopień, który najczęściej wybierają klienci i który uznaje się za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej wydobywają się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w trakcie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie tworzenie profili palenia to sztuka, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, kończonego na początku pierwszego cracku, po w pełni rozwinięty Full City Roast, kończony na początku drugiego cracku, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet od Italian Roast, takie jak wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren. Dzięki temu możesz rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa palona na świeżo smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne wciąż są obecne i nadają smakowi w filiżance wyjątkowej głębi. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej, aby zrobić zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach, na licznych farmach w różnych krajach i regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę odgrywają też wyjątkowe gleby o specyficznym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie dzięki nim kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance nieustannie się zmienia z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z owocami kawowca od zbioru aż po całkowite wysuszenie nasion, czyli ziaren kawy, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od owoców za pomocą pulpera. Następnie są myte i suszone do poziomu 11% wilgotności. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, które suszą się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą natural ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tym że najpierw oddziela się ziarna od owoców, a następnie suszy je starannie, pozostawiając na nich lepką pozostałość miąższu. Podobnie jak natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne niż w przypadku obróbki natural. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyrazistsza niż w kawie poddanej podobnej obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez pulper, który usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Później ziarna suszy się na patio do poziomu 11% wilgotności. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest przeważnie wyższa, a smak kawy w filiżance bardziej wyrazisty.