More Please (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

More Please – Dit is een koffie waar je maar geen genoeg van krijgt. Je ziet steeds de bodem van je kopje, vult het bij en voor je het weet is het alweer op. Dat gebeurt wanneer je eersteklas Ethiopische bonen blendt met Braziliaanse bonen: de smaak zorgt ervoor dat je blijft zeggen – More Please. Een geliefde koffie met een sappige body, een schoon en helder karakter, gematigde aciditeit en complexiteit. Subtiele tonen van zoete limonade, blauwe bes, geroosterde marshmallow en kiwi in de zachte afdronk. Een City-branding ontwikkelt een licht citrusachtig chocoladekarakter, terwijl een medium branding meer theachtig is en een Full City-branding wat nuances van pure chocolade heeft. Deze blend is gemaakt voor de City-branding en pour-over, maar is ook geschikt als espresso; je blijft zeggen – More Please

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen die perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven voor elk brandingprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingprofielen. “Bij sommige bonen komen de oliën aan het oppervlak sneller tevoorschijn dan bij andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en begin vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, te experimenteren met lichter of donkerder branden om aan te sluiten bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een boeiende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde-branding – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een aangeleerde smaak zijn die zich in de loop der tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light-branding – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een geweldige lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City-branding – Deze branding heeft een uitgebalanceerde lichte tot medium stijl die de laatste tijd erg populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium-branding – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus-branding genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop barst van de complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk onze zoetste branding. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City-branding – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd het meest gebruikelijk voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en zich slechts enkele druppeltjes olie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso-branding – Dit wordt ook wel Light French-branding genoemd. Deze donkere brandingsstijl verwijst naar de mate van branding: de boon is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een uitgebalanceerde kop. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen met een goede balans en aanwezige zoetheid.
— Italian-branding – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid heeft. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die in de recente koffiecultuur bij veel mensen zo prominent aanwezig is geweest.
— Heavy French-branding – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd; verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiep puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaktonen ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere concentratie voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Koop je echter de beste bonen van specialty-kwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je een ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn van het grootste belang om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is er een heel smalle marge waarbinnen je de natuurlijke, fantastische smaaknuances van de bonen perfect ontwikkelt. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen in de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelfase. Elk type boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het ontwikkelen van brandingprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City-branding “begin van de tweede crack” en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian-branding, zelfs tot de extreem donkere Heavy French-branding. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City-branding en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt zo je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en breidt met voldoening je koffieassortiment uit.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van de aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste op aarde. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar mogelijk!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen binnen elk land of teeltgebied. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke koffievariëteit ontwikkelt eigen, unieke smaakstoffen in de boon. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de teelt ook een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant voortdurend veranderen en afhangen van de klimaatomstandigheden van dat moment. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden van koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Natural-verwerking is wanneer de koffiebessen worden geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s worden gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. De Natural-methode is doorgaans minder zuur en helder van smaak dan een vergelijkbare versie van dezelfde koffie met Washed-verwerking.
— Honey-verwerking is hetzelfde als Natural-verwerking, met als uitzondering dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als Natural-verwerking zorgt Honey-verwerking ook voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatietonen dan bij Natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare Natural-boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door de pulpmachine te halen om het vruchtvlees en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met ons uitstekende aanbod van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING