MOHAMED ALI, Ethiopia (Natural)

Mustafa Mohamed Ali baut Kaffee in der Region Goma, im Gebiet Jimma in Äthiopien, und führt damit eine Tradition fort, die in den 1950er-Jahren begann, als seine Familie Kaffee an jemenitische Händler verkaufte, die eigens dafür in die Region kamen. In den 1980er-Jahren übernahm er die Plantagen und kümmerte sich um die Bäume, die sein Vater gepflanzt hatte. Seit 2016, nachdem er seine eigene Exportlizenz erhalten hatte, verkauft er seinen Kaffee direkt und ohne Zwischenhändler, um die Qualität jeder Charge selbst kontrollieren zu können. Eine Geschichte, die du in der Tasse schmeckst.

Der Kaffee wächst auf 1.900–2.000 m Höhe im Schatten großer, heimischer Bäume, in einem Agroforst-Ökosystem, das die Temperaturen niedrig hält und den Kaffeekirschen eine langsame Reifung ermöglicht. Die Varietät ist Heirloom – einheimische, genetisch unbehandelte Populationen, die äthiopischen Kaffee zu einem der vielfältigsten und anderswo auf der Welt am schwersten reproduzierbaren machen.

Bei der Natural-Aufbereitung trocknet die ganze Kaffeekirsche um die Bohne herum, ohne dass das Fruchtfleisch vorher entfernt wird. So haben die Fruchtzucker Zeit, langsam in die Bohne einzuziehen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit vollem Körper, ausgeprägter Süße und einem intensiv fruchtigen Aromaprofil.

Mohamed Ali entfaltet Noten von Himbeere, Nektarine und Zitrusfrüchten, getragen von einem mittleren bis vollen Körper, mittlerer Säure und einer ausgeprägten Süße, die lange in der Tasse nachklingt. Ein lebendiger, ausdrucksstarker Kaffee – genau das Richtige, wenn du Äthiopien in seiner ganzen Intensität schmecken möchtest.