Microlot of the Month

EIN KAFFEE. EIN MONAT. DANN IST ER WEG.

Jeden Monat spürt Mom ein aufregendes Lot in kleiner Menge auf und röstet es in winzigen Chargen. Ist es ausverkauft, ist Schluss. Im nächsten Monat gibt es etwas Neues.

DIESEN MONAT: Lychee Sumatra

Lychee Sumatra ist ein radikal klarer, Grenzen verschiebender Microlot in limitierter Auflage, der die Herkunft völlig neu definiert und mit der lebhaften, parfümartigen Süße von marmeladiger Litschi, frischem Rosenwasser und honigartigem Schwarztee begeistert.

Vergiss alles, was du über traditionellen Sumatra-Kaffee weißt. Benannt nach dem echten Litschi-Extrakt, der zum Abschluss hinzugefügt wird, schmeckt diese äußerst seltene Rarität eher wie ein komplexer tropischer Früchtetee als wie eine dunkle Röstung.

Auf einem unberührten, 100 Hektar großen Anwesen im nebelverhangenen Hochland von Bener Meriah, Aceh, angebaut, steht dieses Lot an der Spitze der Spezialitätenkaffee-Wissenschaft. Die Produzenten setzen auf eine aufwendige, 60-stündige anaerobe Fermentation in mehreren Stufen, die mit Weinhefe geimpft wird. Dabei werden die Kaffeekirschen gemeinsam mit Fruchtpulver fermentiert, bevor zum Abschluss ein feiner Aufguss mit echtem Litschi-Extrakt erfolgt.

Das Ergebnis ist eine radikal klare Tasse, die nach frischem Rosenwasser duftet und mit Geschmacksnoten von süßer, marmeladiger Litschi, Orangenschale und einem knackigen Schwarztee-Abgang begeistert.

• Herkunft: Bener Meriah, Aceh, Indonesien
• Aufbereitung: Anaerobe Fermentation mit Hefe & Litschi-Aufguss
• Profil: Süß, floral & intensiv tropisch
• Am besten zubereitet als: Kegelfilter-Pour-over (V60) mit grobem Mahlgrad und hoher Dosierung, um die lebhaften Kopfnoten hervorzubringen.

WARUM MOM DAS SAGT

• Kleine Lots, in Hillsboro von einer sechsmal preisgekrönten Rösterei geröstet.
• Begrenzte Menge. Wenn er weg ist, ist er weg.

Verpasse keine neue Röstung.