Microlot of the Month

ÉÉN KOFFIE. ÉÉN MAAND. DAN IS HET VOORBIJ.

Elke maand speurt Mom een kleine partij op om enthousiast van te worden en brandt die in piepkleine batches. Uitverkocht is uitverkocht. De volgende maand brengt iets nieuws.

DEZE MAAND: Lychee Sumatra

Lychee Sumatra is een radicaal zuivere, grensverleggende microlot in beperkte oplage die de herkomst compleet opnieuw definieert, met een explosie van de levendige, parfumachtige zoetheid van jamachtige lychee, vers rozenwater en honingzoete zwarte thee.

Vergeet alles wat je weet over traditionele Sumatraanse koffie. Deze ultrazeldzame release is vernoemd naar het echte lychee-extract dat aan het einde wordt toegevoegd en smaakt meer als een complexe tropische fruitthee dan als een dark roast.

Deze partij wordt geteeld op een ongerept landgoed van 100 hectare in de mistige hooglanden van Bener Meriah, Aceh, en vertegenwoordigt de voorhoede van de specialty coffee-wetenschap. De producenten gebruiken een intensief fermentatieproces van 60 uur in meerdere fasen, anaerobisch en met wijngist geïnoculeerd. De koffiebessen fermenteren daarbij samen met gedroogd fruitpoeder, waarna een subtiele infusie van echt lychee-extract volgt.

Het resultaat is een radicaal zuivere, grensverleggende kop die naar vers rozenwater ruikt en barst van de smaaknoten van zoete, jamachtige lychee, sinaasappelschil en een frisse afdronk van zwarte thee.

• Herkomst: Bener Meriah, Aceh, Indonesië
• Verwerking: Anaerobe fermentatie met gist & lychee-infusie
• Profiel: Zoet, bloemig & intens tropisch
• Het lekkerst als: Conische pour-over (V60), met een grove maling en een hoge dosering om de levendige topnoten naar voren te halen.

WAAROM MOM DIT ZEGT

• Kleine partijen, gebrand in Hillsboro door een 6-voudig bekroonde brander.
• Beperkte hoeveelheid. Op is op.

Mis geen enkele release.