Indonesia | Sesongot

REGIO : Bebesen, Sumatra

HOOGTE : 1.300 - 1.600 MASL

VARIËTEIT : Abyssinia

VERWERKING : Anaerobic Natural

SMAAKNOTEN : Cola, bramenjam, ijsthee

Aulia Kahfi erfde Rakyat Farm van zijn familie en is al sinds zijn vroege tienerjaren betrokken bij de koffieproductie. Zijn interesse ging echter altijd uit naar specialty coffee. In een tijd waarin daar lokaal weinig vraag naar was, maakte hij een ongebruikelijke omweg: hij bracht meerdere jaren door met het delven en verkopen van vesuvianiet, een mineraal dat rond vulkanische gebieden wordt gevonden, voordat hij terugkeerde naar koffie.

Aulia is nu begin dertig en heeft zijn bedrijf geleidelijk uitgebreid tot buiten de familieboerderij. Hij reist in een oude bestelwagen of leent de auto van een vriend en koopt kleine hoeveelheden rijpe koffiebessen van producenten uit de buurt in Lukup Sabun, Pantan Sile en Ratawali. Meer recent heeft hij zijn netwerk uitgebreid naar Gegarang in Jagong Jeget.

Zijn inzet voor kwaliteit heeft bredere erkenning gekregen. In 2019 eindigde Aulia op de negende plaats in de Sumatra Prestige Cup met een uitzonderlijke wet-hulled partij.

Zijn experimentele en speciaal verwerkte koffies noemt hij ‘Sesongot’, naar een opvallende rups die inheems is in Gayo en vaak tussen de koffiebomen te vinden is. Het ongewone uiterlijk ervan vond hij een passende naamgever voor deze al even bijzondere partijen.

Zoals de meeste koffieboerderijen in Sumatra zijn de boerderijen hier klein, meestal tussen de 0,5 en 2,5 hectare. Koffie is het belangrijkste handelsgewas, maar groeit naast groenten, maïs en fruit. Veel daarvan vormt het hele jaar door een belangrijk onderdeel van het dieet van boerenfamilies.

Voor deze partij plukt Aulia selectief met de hand rijpe rode koffiebessen en vult hij zijn eigen oogst aan met zorgvuldig geselecteerde koffiebessen van boeren uit de buurt. De bessen fermenteren 24 uur, waarbij het water elke 12 uur wordt ververst, waarna ze op patio’s worden uitgespreid om te drogen. Tijdens het drogen worden ze regelmatig geharkt voor een gelijkmatig en consistent proces.