Indonesia | Sesongot

REGION : Bebesen, Sumatra

HÖHENLAGE : 1.300–1.600 m ü. M.

VARIETÄT : Abyssinia

AUFBEREITUNG : Anaerobic Natural

GESCHMACKSNOTEN : Cola, Brombeermarmelade, Eistee

Aulia Kahfi erbte die Rakyat Farm von seiner Familie und ist seit seiner frühen Jugend in der Kaffeeproduktion tätig. Sein Interesse galt jedoch schon immer Spezialitätenkaffee. Als die lokale Nachfrage danach noch gering war, schlug er einen ungewöhnlichen Umweg ein: Einige Jahre lang baute er Vesuvianit ab und verkaufte das Mineral, das in vulkanischen Regionen vorkommt, bevor er zum Kaffee zurückkehrte.

Heute, Anfang dreißig, hat Aulia seinen Betrieb kontinuierlich über die Familienfarm hinaus vergrößert. Mit einem alten Van oder dem geliehenen Auto eines Freundes kauft er in kleinen Mengen reife Kaffeekirschen von Produzenten aus der Nachbarschaft in Lukup Sabun, Pantan Sile und Ratawali. In jüngerer Zeit hat er sein Netzwerk bis nach Gegarang in Jagong Jeget erweitert.

Sein Engagement für Qualität hat ihm breite Anerkennung eingebracht. 2019 belegte Aulia beim Sumatra Prestige Cup mit einem außergewöhnlichen Wet-Hulled-Lot den neunten Platz.

Seine experimentellen und speziell aufbereiteten Kaffees nennt er „Sesongot“ – nach einer markanten Raupe, die in Gayo heimisch ist und häufig zwischen den Kaffeebäumen zu finden ist. Ihr ungewöhnliches Aussehen schien ein passender Namensgeber für diese ebenso besonderen Lots.

Wie die meisten Kaffeefarmen in Sumatra sind auch die Farmen hier klein und umfassen typischerweise zwischen 0,5 und 2,5 Hektar. Kaffee ist die wichtigste Einnahmequelle, wächst aber neben Gemüse, Mais und Obst, die für die Ernährung der Bauernfamilien das ganze Jahr über eine wichtige Rolle spielen.

Für dieses Lot pflückt Aulia selektiv reife, rote Kaffeekirschen von Hand und ergänzt die eigene Ernte durch sorgfältig ausgewählte Kirschen von benachbarten Farmern. Die Kirschen fermentieren 24 Stunden lang; das Wasser wird alle 12 Stunden gewechselt. Anschließend werden sie zum Trocknen auf Terrassen ausgebreitet. Während der gesamten Trocknung werden sie regelmäßig geharkt, damit sie gleichmäßig und einheitlich trocknen.