Indonesia UWU Lot 624 Handbrew Single Origin — The Night Market

Schwarze Datteln | Valencia-Orange | Rhabarber | Dunkel & lebendig

Lot 624 aus Uwu Village, Flores: Kartika, 1.300 Meter, 48 Stunden in versiegelten anaeroben Tanks, anschließend als ganze Kaffeekirschen getrocknet. Kürzere Fermentation als bei Lot 583, dunkleres Profil – süße schwarze Datteln, ein spritziger Hauch Valencia-Orange und eine Rhabarber-Säure, die für eine klare Note sorgt. Dasselbe Hochland von Flores, derselbe Produzent, ein völlig anderes Geschmackserlebnis.

Details

• Herkunft: Indonesien · Uwu Village · Manggarai · Flores · 1.300 m
• Varietät: Kartika
• Produzent: Tuang Coffee (Andre Tuang · gegründet 2014)
• Aufbereitung: 48 Stunden anaerobe Natural-Aufbereitung – die Kaffeekirschen werden zwei Tage lang in sauerstofffreien Tanks versiegelt, bevor sie als ganze Kirschen natürlich getrocknet werden; das sorgt für dunkle Fruchttiefe mit lebendiger Zitrusnote und säuerlicher Komplexität
• Röstung: Hell
• Am besten für: V60, Chemex, AeroPress, Cold Brew

Die Geschichte

Vor Tuang Coffee verschwanden die Bohnen aus Manggarai in anonymen Blends – vermischt mit Bohnen aus Sumatra, Java oder Toraja und als Handelsware verkauft. Andre Tuang gründete Tuang Coffee 2014, um das zu ändern: Er trennt jedes Lot nach Dorf, Varietät und Aufbereitung und bringt es direkt auf den Spezialitätenkaffeemarkt. Lot 624 stammt aus Uwu Village: eigenständige Herkunft, eigenständiger Charakter.

Bei 48 Stunden anaerober Fermentation entsteht ein anderes Ergebnis als bei den länger fermentierten Lots: dunkler und strukturierter, mit der Rhabarbernote und der Tiefe schwarzer Datteln, die diesem Kaffee seinen besonderen Kick geben. Indonesische Nachtmärkte funktionieren ähnlich – viele verschiedene Stände, jeder mit etwas Eigenständigem, und das Gesamterlebnis ist mehr als die Summe seiner Teile.

In der Tasse

Schwarze Datteln in der Nase – tiefe, dunkle Süße. In der Tasse folgt Valencia-Orange, lebendig und spritzig vor der Basis dunkler Früchte. Die säuerliche Rhabarbernote im Abgang sorgt für einen klaren Charakter. Dicht und vielschichtig; ein Kaffee, der sich beim langsamen Trinken und in einer zweiten Tasse erschließt.