Microlot of the Month

UN CAFFÈ. UN MESE. POI NON C’È PIÙ.

Ogni mese, Mom scova un piccolo lotto che merita di entusiasmare e lo tosta in quantità minime. Quando finisce, è finita. Il mese prossimo arriva qualcosa di nuovo.

QUESTO MESE: Lychee Sumatra

Lychee Sumatra è un microlotto in edizione limitata, dalla pulizia radicale e capace di superare ogni confine, che ridefinisce completamente l’origine, sprigionando la dolcezza vivace e profumata del litchi in confettura, dell’acqua di rose fresca e del tè nero al miele.

Dimentica tutto ciò che sai sul caffè tradizionale di Sumatra. Il nome si deve al vero estratto di litchi aggiunto nella fase finale: questa rarissima uscita ricorda più un complesso tè ai frutti tropicali che una tostatura scura.

Coltivato in una tenuta incontaminata di 100 ettari sugli altopiani avvolti dalla nebbia di Bener Meriah, Aceh, questo lotto rappresenta l’avanguardia della ricerca sul caffè specialty. I produttori utilizzano una fermentazione anaerobica in più fasi di 60 ore, ad alto intervento e inoculata con lievito enologico, sottoponendo le ciliegie a co-fermentazione con polvere di frutta essiccata prima di completare il processo con una delicata infusione di vero estratto di litchi.

Il risultato è una tazza dalla pulizia radicale e capace di superare ogni confine, con il profumo dell’acqua di rose fresca e note di degustazione di dolce litchi in confettura, scorza d’arancia e un finale netto di tè nero.

• Origine: Bener Meriah, Aceh, Indonesia
• Processo: Fermentazione con lievito anaerobica e infusione di litchi
• Profilo: Dolce, floreale e intensamente tropicale
• Ideale per: Pour-over conico (V60), macinato grosso e dose abbondante per esaltare le vivaci note di testa.

PERCHÉ LO DICE MOM

• Piccoli lotti, tostati a Hillsboro da una torrefazione che ha vinto 6 premi.
• Quantità limitata. Quando finisce, è finita.
• Vuoi un nuovo microlotto ogni mese? Entra nel programma Coffee Reserve di Mom. La spedizione è inclusa. Puoi saltare un mese o mettere in pausa quando vuoi.

Non perderti nemmeno un’uscita. Entra nel programma Reserve.