Microlot of the Month

O SINGURĂ CAFEA. O LUNĂ. APOI DISPARĂ.

În fiecare lună, Mom găsește un lot mic care merită entuziasmul și îl prăjește în tranșe foarte mici. Când se epuizează, s-a terminat. Luna următoare aduce ceva nou.

LUNA ACEASTA: Lychee Sumatra

Lychee Sumatra este un microlot în ediție limitată, cu o curățenie radicală și care împinge limitele, redefinind complet originea, cu o dulceață vibrantă, parfumată, de litchi dulce și zemos, apă proaspătă de trandafiri și ceai negru cu miere.

Uită tot ce știi despre cafeaua tradițională din Sumatra. Numită după extractul autentic de litchi adăugat la final, această ediție ultra-rară seamănă mai degrabă cu un ceai complex din fructe tropicale decât cu o prăjire închisă.

Cultivat pe o proprietate de 100 de hectare, neatinsă, în ținuturile înalte din Bener Meriah, acoperite de ceață, Aceh, acest lot reprezintă avangarda științei cafelei de specialitate. Producătorii folosesc o fermentare anaerobă în mai multe etape, de 60 de ore, cu intervenție intensă și inoculată cu drojdie de vin; cireșele sunt co-fermentate cu pudră de fructe uscate, înainte de etapa finală, cu o infuzie delicată de extract autentic de litchi.

Rezultatul este o cafea cu o curățenie radicală, care împinge limitele, miroase a apă proaspătă de trandafiri și abundă în note de gust de litchi dulce și zemos, coajă de portocală și un final limpede de ceai negru.

• Origine: Bener Meriah, Aceh, Indonesia
• Procesare: Fermentare anaerobă cu drojdie și infuzie de litchi
• Profil: Dulce, floral și intens tropical
• Recomandare de preparare: Cafea la filtru conică (V60), cu măcinătură grosieră și o doză generoasă pentru a scoate în evidență notele vibrante de vârf.

DE CE SPUNE MOM ASTA

• Loturi mici, prăjite în Hillsboro de un prăjitor premiat de 6 ori.
• Cantitate limitată. Când se termină, s-a terminat.
• Vrei un microlot nou în fiecare lună? Înscrie-te în Mom's Coffee Reserve.

Nu rata niciodată o noutate. Înscrie-te în Reserve.