Indonesia – Kerinci Anaerobic

I 320 membri della Koerintji Barokah Bersama Cooperative vivono e coltivano su un altopiano ai piedi del Mount Kerinci, sull’isola di Sumatra. Il Mount Kerinci è uno dei numerosi vulcani della Cintura di Fuoco del Pacifico, una catena a ferro di cavallo lunga 40.000 chilometri e composta da 452 vulcani, interessata da un’attività quasi costante di eruzioni e movimenti delle placche. Le eruzioni storiche del Mount Kerinci hanno reso rigogliosa e verdeggiante la zona circostante, arricchendola di terreni vulcanici profondi e fertili. La cooperativa è gestita da Triyono, che guida i membri nella lavorazione e nella tostatura dei loro caffè. Accanto al molino a secco, hanno una torrefazione completamente attrezzata, con tanto di laboratorio di assaggio. Un risultato particolarmente notevole, considerando che la cooperativa è stata fondata a metà del 2017! Le note di degustazione sono mela verde, pera, frutti di bosco, miele e frutta secca tostata.