Indonesia – Kerinci Anaerobic

Les 320 membres de la coopérative Koerintji Barokah Bersama vivent et cultivent sur un plateau au pied du mont Kerinci, sur l’île de Sumatra. Le mont Kerinci est l’un des nombreux volcans de la ceinture de feu du Pacifique, un arc de 40 000 kilomètres en forme de fer à cheval regroupant 452 volcans, animés par une quasi-constante danse d’éruptions et de mouvements tectoniques. Les éruptions historiques du mont Kerinci ont rendu la région environnante luxuriante et verdoyante, avec d’importantes réserves de sols volcaniques fertiles. La coopérative est dirigée par Triyono, qui accompagne ses membres dans le traitement et la torréfaction de leurs propres cafés. Elle dispose d’un atelier de torréfaction entièrement équipé, avec un laboratoire de dégustation, à côté du moulin à sec. C’est d’autant plus remarquable que la coopérative a été fondée à la mi-2017 ! Les notes de dégustation évoquent la pomme verte, la poire, les baies sauvages, le miel et les fruits à coque grillés.