Peru – San Ignacio

Au Pérou, l’essentiel de la production de café provient de 19 petites fermes appartenant à des personnes qui les exploitent selon des pratiques agricoles biologiques, en accord avec leur lien culturel à la terre. Les producteurs cultivent généralement le café sur quelques hectares seulement, en association avec des arbres, des bananiers, du maïs et des haricots. Ils récoltent et trient soigneusement les cerises avant de dépulper, fermenter, laver et sécher le café dans leurs propres micro-moulins. Si les producteurs conçoivent des pratiques agricoles et des solutions post-récolte adaptées à leurs besoins, ils ont aussi besoin d’une alliance solide pour faire accéder leur café au marché international et obtenir des prix équitables. Aroma del Valle, une organisation créée pour aider les petits producteurs à accéder au marché du café de spécialité, mène des activités souvent invisibles, mais essentielles pour eux. Les investissements nécessaires aux infrastructures de base — amélioration des routes, création d’entrepôts locaux et préparation du café à l’exportation — sont coordonnés par Aroma del Valle, qui garantit la traçabilité et le contrôle qualité tout au long du processus post-récolte. Aroma del Valle aide également les agriculteurs à s’y retrouver dans les démarches de certification biologique.