Peru – San Ignacio

In Peru komt het grootste deel van de koffieproductie van 19 kleine boerderijen die eigendom zijn van en worden beheerd door mensen die biologische landbouwpraktijken volgen, afgestemd op hun culturele verbondenheid met het land. Producenten telen koffie doorgaans op slechts enkele hectares grond, samen met bomen, bananen, maïs en bonen. Ze oogsten en sorteren de koffiebessen zorgvuldig voordat ze de koffie ontpulpen, fermenteren, wassen en drogen in hun eigen microverwerkingsstations. Producenten stemmen het beheer van hun boerderijen en oplossingen voor de verwerking na de oogst af op hun behoeften, maar hebben ook een sterk samenwerkingsverband nodig om hun koffie op de internationale markt te brengen en eerlijke prijzen te krijgen. Aroma del Valle, een organisatie die is opgericht om kleine producenten toegang te geven tot de specialty-coffeemarkt, voert activiteiten uit die vaak onopgemerkt blijven, maar cruciaal zijn voor kleine producenten. Investeringen in basisvoorzieningen, zoals verbeteringen aan wegen, de bouw van lokale magazijnen en de voorbereiding van koffie voor export, worden allemaal gecoördineerd door Aroma del Valle. Zo zorgt de organisatie voor traceerbaarheid en kwaliteitscontrole tijdens het hele proces na de oogst. Aroma del Valle helpt boeren ook bij het doorlopen van het biologische certificeringsproces.