Brazil – Fazenda Rainha

Ce café provient de Fazenda Rainha (prononcez « hai-nya »), un domaine primé de 280 hectares situé dans la Vale da Grama, une ancienne vallée volcanique du Brésil qui s’étend à la frontière entre l’État de São Paulo (toujours appelé Mogiana dans le monde du café) et celui du Minas Gerais. Fazenda Rainha se trouve juste de l’autre côté de la frontière, du côté de Mogiana. Régulièrement finaliste de la Cup of Excellence nationale, Fazenda Rainha a remporté le premier prix en 2011.

Deux cents hectares du domaine sont plantés de la variété ancienne Yellow Bourbon. Les collines vallonnées de la région rendent la récolte mécanique impossible : tout le café de Fazenda Rainha est cueilli à la main. Le lavage, le séchage sur patio et mécanique, ainsi que le tri mécanique sont effectués sur place par les employés permanents de la ferme, qui y résident également toute l’année. En plus du logement, les travailleurs et leurs familles bénéficient de soins de santé et d’un accès à l’éducation.

La ferme fait partie d’un petit groupe de domaines de taille moyenne de la région de Grama Valley qui font appel aux services d’exportation de Bourbon Specialty. Leurs bureaux, situés à proximité, à Poços de Caldas (prononcez « po-shows »), disposent d’un laboratoire de dégustation ultramoderne et de vastes espaces d’entreposage. Le groupe a collaboré à des recherches avec des universités locales et des personnalités du secteur, dont le Dr Flavio Borém, qui dirige le célèbre centre agricole de l’Université de Lavras.