Brazil – Fazenda Rainha

Questo caffè proviene da Fazenda Rainha (si pronuncia «hai-nya»), una tenuta premiata di 280 ettari situata nella Vale da Grama, un’antica valle vulcanica del Brasile che si estende tra i territori di confine dello Stato di São Paulo (nel mondo del caffè ancora chiamato Mogiana) e lo Stato di Minas Gerais. Fazenda Rainha si trova appena oltre il confine, sul versante della Mogiana. Finalista più volte alla Cup of Excellence del Paese, Fazenda Rainha ha conquistato il primo premio nel 2011.

Duecento ettari della tenuta sono coltivati con la varietà heirloom Yellow Bourbon. Le colline ondulate della regione rendono impossibile la raccolta meccanica: tutto il caffè di Fazenda Rainha viene raccolto a mano. La lavorazione a umido, l’essiccazione su patio e meccanica, nonché la selezione meccanica, sono eseguite in loco dai dipendenti della fattoria, che vi lavorano tutto l’anno e vi risiedono. Ai lavoratori e alle loro famiglie vengono inoltre forniti alloggi, assistenza sanitaria e istruzione.

La fattoria fa parte di un piccolo gruppo di tenute di medie dimensioni nella regione della Grama Valley che si avvalgono dei servizi di esportazione di Bourbon Specialty. Gli uffici nella vicina Poços de Caldas (si pronuncia «po-shows») dispongono di un laboratorio di assaggio all’avanguardia e di ampi spazi di stoccaggio. Il gruppo ha collaborato con università locali e figure di spicco, tra cui il Dr. Flavio Borém, a capo del celebre centro agricolo dell’University of Lavras, per svolgere attività di ricerca.