Brazil – Fazenda Rainha

Ta kawa pochodzi z Fazenda Rainha (wymawiane „hai-nya”), nagradzanej posiadłości o powierzchni 280 hektarów, położonej w brazylijskiej dolinie Vale da Grama, starożytnej dolinie wulkanicznej rozciągającej się na pograniczu stanu São Paulo (w świecie kawy nadal określanego jako Mogiana) i stanu Minas Gerais. Fazenda Rainha leży tuż po stronie Mogiany. Posiadłość wielokrotnie docierała do finału krajowego konkursu Cup of Excellence, a w 2011 roku zdobyła pierwsze miejsce.

200 hektarów ziemi posiadłości obsadzono odmianą heirloom Yellow Bourbon. Pofałdowane wzgórza regionu uniemożliwiają mechaniczne zbiory — cała kawa z Fazenda Rainha jest zbierana ręcznie. Obróbka na mokro, suszenie na patio i mechaniczne oraz sortowanie maszynowe odbywają się na miejscu i są prowadzone przez całorocznych pracowników farmy, którzy mieszkają na jej terenie. Pracownikom i ich rodzinom zapewnia się także zakwaterowanie, opiekę zdrowotną i edukację.

Farma należy do niewielkiej grupy średniej wielkości posiadłości w regionie doliny Grama, które korzystają z usług eksportowych Bourbon Specialty. Ich biura w pobliskim Poços de Caldas (wymawiane „po-shows”) mają nowoczesne laboratorium cuppingowe i dużo miejsca do magazynowania. Grupa współpracowała z lokalnymi uniwersytetami i ekspertami, w tym z dr. Flavio Borémem, który kieruje słynnym ośrodkiem rolniczym na University of Lavras, aby prowadzić badania.