Brazil – Fazenda Rainha

Este café procede de Fazenda Rainha (se pronuncia «hai-nya»), una finca galardonada de 280 hectáreas situada en Vale da Grama, un antiguo valle volcánico de Brasil que se extiende por la frontera entre el estado de São Paulo (que en el mundo del café aún se conoce como Mogiana) y el estado de Minas Gerais. Fazenda Rainha se encuentra justo al otro lado de la frontera, en la zona de Mogiana. Finalista habitual en la competición Cup of Excellence del país, Fazenda Rainha obtuvo el primer premio en 2011.

En 200 hectáreas de la finca se cultiva la variedad ancestral Yellow Bourbon. Las colinas onduladas de la región impiden la recolección mecánica, por lo que todo el café de Fazenda Rainha se recoge a mano. El beneficio húmedo, el secado en patios y mecánico, así como la selección con máquinas, se realizan en la propia finca, a cargo de empleados que trabajan allí todo el año y también residen en ella. Además de alojamiento, se ofrece atención sanitaria y educación a los trabajadores y sus familias.

La finca forma parte de un pequeño grupo de propiedades medianas de la región del valle de Grama que utilizan los servicios de exportación de Bourbon Specialty. Sus oficinas, en la cercana Poços de Caldas (se pronuncia «po-shows»), cuentan con un laboratorio de cata de última generación y amplios espacios de almacenamiento. El grupo ha colaborado con universidades locales y figuras destacadas, entre ellas el Dr. Flavio Borém, responsable del célebre centro agrícola de la University of Lavras, para llevar a cabo investigaciones.