Indonesia – Kerinci Anaerobic

Los 320 miembros de la cooperativa Koerintji Barokah Bersama viven y cultivan café en una meseta situada a los pies del monte Kerinci, en la isla de Sumatra. El monte Kerinci es uno de los muchos volcanes del Cinturón de Fuego del Pacífico, una cadena de 452 volcanes de 40.000 kilómetros con forma de herradura, que forman parte de una actividad casi constante de erupciones y movimientos de placas tectónicas. Las erupciones históricas del monte Kerinci han hecho que la zona circundante sea exuberante y frondosa, con abundante suelo volcánico fértil. La cooperativa está dirigida por Triyono, que guía a sus miembros en el procesamiento y el tueste de sus propios cafés. Cuentan con unas instalaciones de tueste totalmente equipadas, incluido un laboratorio de cata, junto al beneficio seco. ¡Es especialmente impresionante si se tiene en cuenta que la cooperativa se fundó a mediados de 2017! En taza, ofrece notas de manzana verde, pera, frutos del bosque, miel y frutos secos tostados.