Mexico Santa Cruz Ozoloptepec

Santa Cruz de Ozolotepec ist die jüngste Erweiterung von Ositos Arbeit in den Ozolotepeques, einer Gruppe abgelegener Gemeinden in der Sierra Sur im Süden Oaxacas. Seit sechs Jahren bezieht Osito über Red Beetle Coffee Lab Kaffee von Zapotekischen Kleinbauern in dieser Gegend. Santa Cruz erweitert diese Zusammenarbeit nun auf ein neues Gebiet.

Die Kaffeeflächen liegen hier größtenteils oberhalb oder am Rand des Dorfes. Die Produzenten müssen beträchtliche Anstiege bewältigen, um sie zu erreichen, und die Ernte anschließend zur Aufbereitung wieder hinuntertragen. Das Klima ist wärmer als in den benachbarten Gemeinden. Dadurch verkürzen sich die Fermentationszeiten und die Trocknung geht schneller, weshalb das Management der Beschattung ein wichtiger Teil der Aufbereitung ist. Poly-Schattiernetze bremsen die Trocknung und schützen die Qualität.

Dieses Lot vereint neun Bauern, die jeweils durchschnittlich etwa 75 Kilogramm Pergamentkaffee beisteuern. Angebaut werden die Varietäten Marcellesa, Oro Azteca und Typica auf Höhenlagen zwischen 1.400 und 1.700 Metern.