Mexico-Finca Hierva Santa

Chiapas ist die südlichste Region Mexikos. Die Berge dieser Region erstrecken sich bis ins angrenzende Guatemala, und ein großer Teil dieses tropischen Waldes ist das geschützte Biosphärenreservat Triunfo. Diese Gegend ist feucht und tropisch und wird von kleinen Farmen bewirtschaftet, darunter die von Produzenten wie Raul Roblero und Finca Hierva Santa. Diese Kleinbauern sind stolz auf ihr Land und bauen Kaffee nach biologischen Methoden an, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der starke Einfluss indigener Gruppen und Kulturen ist seit Langem die treibende Kraft hinter der Hinwendung zu biologischen Anbaumethoden, da diese oft mit traditionellen Anbauphilosophien übereinstimmen und ähnliche oder sogar dieselben Techniken nutzen. Microlots aus Mexiko stammen von einzelnen Farmen und werden nach ihrer Tassenqualität ausgewählt; sie stehen für die höchste Qualität und Güteklasse mexikanischer Kaffees.