Mexico-Finca Hierva Santa

Chiapas es la región más meridional de México. Las montañas de esta región se extienden hasta la vecina Guatemala, y gran parte de este bosque tropical forma parte de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, un espacio protegido. Esta zona es húmeda y tropical, y en ella hay pequeñas fincas de productores como Raul Roblero y Finca Hierva Santa. Estos pequeños productores se enorgullecen de su tierra y cultivan café de forma orgánica, siguiendo métodos transmitidos de generación en generación. La fuerte influencia de los grupos y las culturas indígenas ha sido durante mucho tiempo el motor de la adopción de prácticas orgánicas, ya que a menudo coinciden con las filosofías de cultivo tradicionales y emplean técnicas similares, cuando no idénticas. Los microlotes de México proceden de fincas concretas y se seleccionan según la calidad en taza; representan la máxima calidad y categoría de los cafés mexicanos.