Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Der Bio-Kaffee aus dem mexikanischen Chiapas hat einen mittleren Körper und einen klaren Abgang. Er schmeckt leicht nussig und ist herrlich erfrischend.
• Jeden Morgen frisch geröstet! Röstprofil: mittel; Anbauhöhe: 1000–1500 m; Aufbereitung: washed.
• Zertifizierung: Bio, im Schatten angebaut, fair gehandelt. Varietäten: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Geschmacksprofil: leicht nussig und süß, ausgewogen und mit einem milden Abgang.
• Spritzige, süße Säure und mittlerer Körper, mit würzigen und fruchtigen Untertönen sowie einem Hauch Schokolade.

Mexikos vielfältige Geografie – von den schwindelerregenden Höhen der vier Gebirgszüge des Landes bis zu den wunderschönen Küstenregionen am Pazifik – begünstigt unterschiedlichste Anbaumethoden und eine breite Vielfalt an Nutzpflanzen. Chiapas ist der südlichste Bundesstaat des Landes und die Heimat des Gebirgszugs Sierra Madre de Chiapas. Westlich davon liegen die Kaffeeanbaugebiete Oaxaca und Vera Cruz. Doch mit den Bohnen aus Guatemalas Region Huehuetenango, die direkt im Osten liegt, hat Chiapas-Kaffee besonders viel gemeinsam. Die Bauern in Chiapas stellen wieder auf Bio-Anbaumethoden um, um Selbstversorgung zu erreichen und die Nachhaltigkeit ihrer Gemeinden zu stärken. Der weitere Ausbau eines Netzwerks von Fair-Trade-Bauernkooperativen hilft der lokalen Bevölkerung, ihre Lebensqualität nach und nach zu verbessern. Der Bundesstaat Chiapas liegt in der Sierra Madre und erhält die ideale Kombination aus Regen und Sonnenschein, damit diese Bohnen ausschließlich in großen Höhenlagen wachsen. Dieser besondere Bio-, Fair-Trade- und Schattenkaffee, der vogelfreundlich angebaut wird, wird in gehobenen Restaurants in ganz Mexiko serviert. 1996, nur vier kurze Jahre nach ihrer Gründung, zeichnete die mexikanische Regierung die Kooperative für ihren Einsatz für den Umweltschutz mit dem National Ecological Prize aus. Röstnotizen: leichter bis mittlerer Körper, milde Säure und ausgewogen, mit zarten fruchtigen und würzigen Nuancen. Eine harte Bohne, die sich gut dunkel rösten lässt. Ich würde diesen Kaffee für französische oder italienische Röstungen verwenden, aber er schmeckt auch im Bereich City bis Full City hervorragend. Chiapas, der tropische Dschungel im südöstlichsten Teil Mexikos, grenzt an Guatemala. Chiapas ist der kleine Bruder von Guatemalas Region Huehuetenango, und das zeigt sich auch in der Tasse. Chiapas-Kaffees sind lebendiger und süßer und haben eine deutliche Nelkenwürze, die die Aprikosenfrucht in der Tasse ergänzt.