Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Biologische Mexicaanse Chiapas is een gecertificeerde biologische koffie met een medium body en een frisse afdronk. Hij heeft een licht nootachtige smaak en is heerlijk verfrissend.
• Elke ochtend vers gebrand & ’s middags verzonden! Brandprofiel: medium; hoogte: 1000-1500 m; verwerking: washed.
• Certificering: biologisch, in de schaduw geteeld, eerlijke handel. Variëteiten: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Smaakprofiel: licht nootachtig & zoet, goed in balans met een zachte afdronk.
• Frisse, zoete aciditeit met een medium body, kruidige en fruitige ondertonen en een vleugje chocolade.

De gevarieerde geografie van Mexico, van de grote hoogten van de vier bergketens tot de prachtige kustgebieden langs de Stille Oceaan, biedt ruimte aan uiteenlopende landbouwmethoden en een breed scala aan gewassen. Chiapas is de zuidelijkste staat van het land en ligt in het Sierra Madre de Chiapas-gebergte. Ten westen ervan liggen de koffieregio’s Oaxaca en Vera Cruz, maar Chiapas-koffie deelt vooral veel karakter met de bonen uit de Guatemalteekse regio Huehuetenango, direct ten oosten ervan. Boeren in Chiapas zijn begonnen terug te keren naar biologische landbouwmethoden om zelfvoorzienend te worden en hun gemeenschappen duurzaam te maken. De verdere ontwikkeling van een netwerk van Fair Trade-boerencoöperaties helpt de lokale bevolking haar levenskwaliteit geleidelijk te verbeteren. De staat Chiapas ligt in het Sierra Madre-gebergte en krijgt precies de juiste combinatie van regen en zonneschijn om deze strikt hooggelegen boon voort te brengen. Deze specifieke biologische, eerlijk verhandelde, in de schaduw geteelde en vogelvriendelijke koffie wordt geserveerd in betere restaurants door heel Mexico. In 1996, slechts vier jaar na de oprichting, kende de Mexicaanse overheid de coöperatie de National Ecological Prize toe voor haar inzet voor het milieu. Brandnotities: lichte tot medium body met milde aciditeit en een goede balans, met delicate fruitige en kruidige boventonen. Een harde boon die zich goed leent voor een donkere branding. Ik zou deze koffie gebruiken voor een French of Italian roast, maar hij is ook goed in het City–Full City-bereik. Chiapas, de tropische jungle in het zuidoostelijke uiterste zuiden van Mexico, grenst aan Guatemala. Chiapas is het kleine broertje van Guatemala’s regio Huehuetenango, en dat proef je terug in het kopje. Koffies uit Chiapas zijn frisser en zoeter, met een uitgesproken kruidnagelkruidigheid die het abrikozenfruit in het kopje aanvult.