Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Cafeaua mexicană organică din Chiapas are certificare ecologică, corp mediu și un postgust proaspăt. Are note de gust ușor de nuci și este minunat de revigorantă.
• Prăjită proaspăt în fiecare dimineață! Profil de prăjire: medie; altitudine: 1000-1500 m; procesare: washed.
• Certificări: ecologică, cultivată la umbră, comercializată echitabil. Varietăți: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Profil de gust: ușor dulce, cu note de nuci, bine echilibrat, cu un postgust catifelat.
• Aciditate vibrantă și dulce, corp mediu, note subtile de condimente și fructe, cu o notă de ciocolată.

Geografia diversă a Mexicului, de la altitudinile înalte ale celor patru lanțuri muntoase ale țării până la regiunile de coastă pitorești de-a lungul Pacificului, favorizează practici agricole variate și o gamă largă de culturi. Chiapas este statul cel mai sudic al țării și găzduiește lanțul muntos Sierra Madre de Chiapas. La vest se află regiunile producătoare de cafea Oaxaca și Vera Cruz, însă cafeaua din Chiapas are multe trăsături comune cu boabele din regiunea Huehuetenango din Guatemala, aflată chiar la est. Fermierii din Chiapas au început să revină la tehnicile de agricultură ecologică, pentru a obține autosuficiența și a crea sustenabilitate pentru comunitățile lor. Dezvoltarea continuă a unei rețele de cooperative de fermieri Fair Trade îi ajută pe localnici să-și îmbunătățească treptat calitatea vieții. Statul Chiapas este situat în Munții Sierra Madre și beneficiază de combinația perfectă de precipitații și soare, care permite cultivarea acestor boabe de altitudine înaltă. Această cafea, cultivată organic, comercializată echitabil, la umbră și prietenoasă cu păsările, este servită în restaurante de lux din Mexic. În 1996, la doar patru ani de la înființare, cooperativa a primit din partea guvernului mexican Premiul Național pentru Ecologie, pentru grija față de mediu. Note de prăjire: corp ușor spre mediu, aciditate blândă și echilibrată, cu note subtile de fructe și condimente. Boabe tari, potrivite pentru o prăjire închisă. Aș folosi această cafea pentru prăjiri French sau Italian, dar este potrivită și pentru prăjiri de la City la Full City. Chiapas, jungla tropicală din extremitatea sud-estică a Mexicului, se învecinează cu Guatemala. Chiapas este fratele mai mic al regiunii Huehuetenango din Guatemala, iar acest lucru se simte în ceașcă. Cafelele din Chiapas au o aciditate mai vibrantă și sunt mai dulci, cu note distincte de cuișoare care completează notele de caisă din ceașcă.