Mexic Chapas Finca Muxbal

Auf dem Gipfel des Berges, in Unión Juárez, liegt die beeindruckende Farm Muxbal Estate, die ihren Namen dem Maya-Ausdruck für „von Wolken umgebener Ort“ verdankt. Muxbal umfasst 236 Hektar und erstreckt sich bis zur Grenze zu Guatemala. Die Hälfte ist mit Kaffee bepflanzt, die andere Hälfte ist ein geschütztes ökologisches Reservat mit tropischem Wald, Flüssen, Quellen sowie natürlicher Flora und Fauna. Auf der Farm wachsen Arabica-Sorten wie Cattura, Mondo Nova und Catuai. Mithilfe der beiden Mühlen, einer Trockenmühle und einer Nassmühle, gelingt es, den Kaffee sowohl gewaschen als auch im Schatten getrocknet aufzubereiten – ein Schmuckstück mit einem SCA-Score von 84,75 Punkten. Von uns mittel geröstet, entfaltet er bei langsamer Extraktion Noten von Melasse und Karamell sowie feine Noten von rotem Apfel. Herkunftsland: Mexiko – Höhe: 1.500 m – Körper: mittel – Säure: mittel – Noten: Melasse, Karamell, roter Apfel. One Love Coffee ist die erste handwerkliche Kaffeerösterei im Süden von Bukarest. Wir rösten in kleinen Chargen von 2 kg und arbeiten mit klar definierten Röstprofilen.