Mexic Chapas Finca Muxbal

Hoog in de bergen, in Unión Juárez, ligt de indrukwekkende boerderij Muxbal Estate, die haar naam ontleent aan de Maya-uitdrukking voor „plaats omringd door wolken”. Muxbal beslaat 236 hectare en strekt zich uit tot aan de grens met Guatemala. De helft is beplant met koffie en de andere helft is een beschermd ecologisch reservaat met tropisch bos, rivieren, bronnen en inheemse flora en fauna. Op de boerderij groeien arabicavariëteiten zoals Cattura, Mondo Nova en Catuai. Met behulp van de twee verwerkingsmolens, één voor droge en één voor natte verwerking, maken ze zowel gewassen als in de schaduw gedroogde koffie: een juweeltje met een SCA-score van 84,75 punten. Wij branden de koffie medium. Bij langzame extracties komen tonen van melasse, karamel en subtiele tonen van rode appel naar voren. Herkomst: Mexico - hoogte: 1500 m - body: medium - aciditeit: medium - smaaknoten: melasse, karamel, rode appel One Love Coffee is de eerste ambachtelijke koffiebranderij in het zuiden van Boekarest. We branden in kleine batches van 2 kg, volgens zorgvuldig vastgelegde profielen.