Mexic Chapas Finca Muxbal

Au sommet de la montagne, à Unión Juárez, se trouve la magnifique ferme Muxbal Estate, qui tire son nom de l’expression maya signifiant « lieu entouré de nuages ». Muxbal s’étend sur 236 hectares jusqu’à la frontière avec le Guatemala. La moitié est plantée de caféiers et l’autre moitié est une réserve écologique protégée, composée de forêt tropicale, de rivières, de sources ainsi que d’une faune et d’une flore naturelles. La ferme cultive des variétés d’arabica telles que Cattura, Mondo Nova et Catuai. Grâce à ses deux moulins, l’un sec et l’autre humide, elle parvient à traiter le café par lavage comme par séchage à l’ombre, pour produire un véritable bijou de café, avec un score SCA de 84,75 points. Torréfié par nos soins à un degré moyen, il développe, lors des extractions lentes, des notes de mélasse, de caramel et de fines notes de pomme rouge. Origine : Mexique - altitude : 1 500 m - corps : moyen - acidité : moyenne - notes : mélasse, caramel, pomme rouge One Love Coffee est le premier torréfacteur artisanal de café du sud de Bucarest. Nous torréfions en petits lots de 2 kg, selon des profils bien définis.