MEXICO DIONISIA DOMINGUEZ YESCAS

Notes de dégustation : thé vert, vanille, cannelle, prune juteuse 

Les agricultrices de Juquileño

Dõna Dionisia (au milieu sur la photo) et ses trois enfants mariés font tous partie d’un petit groupe artisanal de producteurs de café appelé « Aroma Juquileño ». Unies pour se soutenir et s’encourager mutuellement, ces productrices de café se consacrent à la production de café de grande qualité. Toutes d’origine zapotèque, un ancien peuple autochtone principalement établi dans la région d’Oaxaca, elles ont leurs fermes dans les hautes montagnes escarpées de Juquila Vijanos. 

Attachées les unes aux autres, ainsi qu’à la préservation de leurs traditions et de leur langue zapotèques, elles produisent certains des cafés les plus remarquables que nous ayons goûtés dans cette région. Issu d’un assemblage de variétés de caféiers, dont le très recherché Marsellesa, ce micro-lot présente une acidité délicate et des notes fruitées de prune juteuse, associées à des saveurs de cannelle, de vanille et de thé vert. 

À propos d’Azahar Coffee 

Ce café est issu de notre partenariat sur le terrain avec Azahar Coffee, une organisation qui travaille en Colombie et au Mexique pour mettre en relation des producteurs de grande qualité avec des torréfacteurs. Grâce à leur travail, ils transforment le paysage de ces pays en apportant les ressources nécessaires, en permettant une traçabilité complète et en donnant à des centaines de producteurs, comme les femmes d’Aroma Juquileño, un accès au commerce direct. 

INFORMATIONS SUR LE CAFÉ

Pays : Mexique Région : Oaxaca Variétés : Typica, Marsellesa, Geisha Traitement : Lavé
Poids net : 340 g / 12 oz