Mexic Chapas Finca Muxbal

Sulla cima della montagna, a Unión Juárez, si trova la straordinaria finca Muxbal Estate, che prende il nome dall’espressione maya per «luogo circondato dalle nuvole». Muxbal si estende su 236 ettari fino al confine con il Guatemala. Metà della superficie è coltivata a caffè, mentre l’altra metà è una riserva ecologica protetta, con foresta tropicale, fiumi, sorgenti e flora e fauna selvatiche. La finca coltiva varietà di arabica come Cattura, Mondo Nova e Catuai e, grazie ai suoi due impianti di lavorazione, uno a secco e uno a umido, riesce a lavorare il caffè sia con il metodo washed sia con l’essiccazione all’ombra, ottenendo un gioiello di caffè con un punteggio SCA di 84,75 punti. Tostato da noi a livello medio, nelle estrazioni lente sviluppa note di melassa, caramello e delicate note di mela rossa. Paese d’origine: Messico - altitudine: 1500 m - corpo: medio - acidità: media - note: melassa, caramello, mela rossa. One Love Coffee è la prima torrefazione artigianale di caffè nel sud di Bucarest. Tostiamo in piccoli lotti da 2 kg, con profili ben definiti, e per avere il caffè più fresco, dopo aver effettuato il tuo ordine, lo tostiamo entro 24 ore