Rams Head CoffeeMario's Classis Espresso: Single Origin El Salvador
El Salvador
- Single Origin
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ab21,00 $
≈ 42,33 $ / kg
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Größen und Preise
Beschreibung
Dieser neue Farm-Partner steht beispielhaft für das, was Kaffee sein sollte und sein kann. Wir bieten diesen Kaffee in zwei Varianten an: als unkomplizierten Single Origin für jeden Tag und als Espresso. Außerdem verwenden wir ihn in zwei unserer Blends, da er der vielseitigste Kaffee in unserem Sortiment ist.
Kaffeebewertung: 93 Punkte
Blindverkostung
Als Espresso bewertet. Reichhaltig süß, würzig. Dunkles Karamell, Nelke, Schwarzkirsche, Magnolie und Zitronenverbene in Aroma und kleiner Tasse. Knackiges, seidiges Mundgefühl; Karamell im Abgang, mit Anklängen von Magnolie. Als Cappuccino stehen Karamell und Nelke im Mittelpunkt, begleitet von Zitronenverbene.
Notizen
Produziert von Mario Valiente von der Calera Specialty Coffee Farm und mit der traditionellen gewaschenen Aufbereitung verarbeitet (Fruchthaut und Fruchtfleisch werden vor dem Trocknen entfernt). RamsHead Coffee Roasters ist ein familiengeführtes Unternehmen aus Bozeman, Montana, das von den Einheimischen Patrick und Sarah Flemming betrieben wird und sich auf direkt gehandelte Microlot-Kaffees spezialisiert hat. Weitere Informationen findest du auf www.ramsheadcoffee.com.
Fazit
Ein harmonischer, ausgewogener gewaschener Kaffee aus El Salvador, für die Zubereitung als Espresso geröstet und geprägt von reichhaltigem Karamell, dunklen Steinfrüchten und wärmenden Gewürzen.
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Karamellduft, Kirsche im Aroma, Geschmacksnoten von Karamellbonbon, Karamell und Rose sowie ein weicher Nachgeschmack mit anhaltender Zimtnote. Milde Orangensäure und ein sirupartiger Körper vereinen sich zu einer wunderbar ausgewogenen Tasse.
BESCHREIBUNG:
Bei der halbgewaschenen Aufbereitung von Mario Valiente werden die frisch gepflückten Kaffeekirschen zunächst mehrere Stunden in einen Wassertank gegeben. Die schwimmenden Kirschen werden anschließend zum Entpulper gebracht, der die Haut und das Fruchtfleisch entfernt. Danach kommt der Kaffee in einen Entschleimer, der mit sehr wenig Wasser den Großteil des Fruchtschleims vom Pergament entfernt. Nach der „halbgewaschenen“ Aufbereitung bleibt der Pergamentkaffee absichtlich 8–12 Stunden ohne Wasser in einem Fermentationstank, bevor er schließlich auf erhöhte Trocknungsbetten kommt. Dort verlangsamt Don Mario die Trocknung auf 15–20 Tage. Durch diesen komplexen Trocknungsprozess entsteht viel Tiefe in einem Kaffee, den wir normalerweise als „gewaschen“ bezeichnen würden! Der volle Körper und die milde Säure verbinden sich mit dem süßen Profil zu einem hervorragenden Espresso.
Bewertungen
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