Rams Head CoffeeMario's Classis Espresso: Single Origin El Salvador
El Salvador
- Origen único
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desde21,00 US$
≈ 42,33 US$ / kg
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- Sede del tostador
- Estados Unidos
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Formatos y precios
| Tamaño | Por kg | Precio |
|---|---|---|
| 12oz | 61,73 US$ | 21,00 US$ ↗ |
| 2lb | 49,60 US$ | 45,00 US$ ↗ |
| 5lb | 42,33 US$ | 96,00 US$ ↗ |
Descripción
Esta nueva finca asociada representa muy bien lo que el café debería y puede ser. Hemos lanzado este café en 2 versiones: una como café de origen único para tomar a diario y otra para espresso. También lo usamos en 2 de nuestras mezclas, ya que es el café más versátil de nuestra selección.
Reseña del café: 93 puntos
Evaluación a ciegas
Evaluado como espresso. Intensamente dulce, con notas especiadas. Caramelo oscuro, clavo, cereza negra, magnolia y hierba luisa en el aroma y en la taza pequeña. Textura en boca sedosa y crujiente; final con notas de caramelo y matices de magnolia. En capuchino, destacan el caramelo y el clavo, acompañados de hierba luisa.
Notas
Producido por Mario Valiente, de Calera Specialty Coffee Farm, y procesado mediante el método tradicional lavado (se retiran la piel y la pulpa de la cereza antes del secado). RamsHead Coffee Roasters es una empresa familiar dirigida por Patrick y Sarah Flemming, originarios de Bozeman, Montana, especializada en microlotes de café de comercio directo. Para más información, visita www.ramsheadcoffee.com.
En resumen
Un café lavado de El Salvador armonioso e integrado, tostado para preparar espresso y caracterizado por notas intensas de caramelo, frutas de hueso oscuras y especias cálidas.
NOTAS DE CATA:
Fragancia de caramelo, aroma a cereza y sabores de caramelo de mantequilla, caramelo y rosa, con un regusto suave que deja una nota persistente de canela. Una acidez suave de naranja y un cuerpo almibarado se combinan para ofrecer una taza muy equilibrada.
DESCRIPCIÓN:
El proceso semilavado que emplea Mario Valiente consiste en recibir las cerezas recién recolectadas y sumergirlas en un tanque de agua durante varias horas. Después, las cerezas que flotan se trasladan al despulpador para retirarles la piel y la pulpa. Una vez retiradas, el café pasa por una desmucilaginadora que utiliza muy poca agua para eliminar la mayor parte del mucílago del pergamino. Tras el «semilavado», el pergamino se deja deliberadamente en un tanque de fermentación sin agua durante 8-12 horas, antes de trasladarlo a los lechos elevados de secado, donde Don Mario ralentiza el secado hasta que dura entre 15 y 20 días. Este complejo proceso de secado aporta mucha profundidad a lo que normalmente consideraríamos un café «lavado». Su cuerpo intenso y acidez suave, junto con su perfil dulce, lo hacen ideal para preparar espresso.
Reseñas
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