Rams Head CoffeeMario's Classis Espresso: Single Origin El Salvador
El Salvador
- Monorigine
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da21,00 USD
≈ 42,33 USD / kg
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- Sede della torrefazione
- Stati Uniti
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Formati e prezzi
| Formato | Al kg | Prezzo |
|---|---|---|
| 12oz | 61,73 USD | 21,00 USD ↗ |
| 2lb | 49,60 USD | 45,00 USD ↗ |
| 5lb | 42,33 USD | 96,00 USD ↗ |
Descrizione
Questa nuova azienda agricola partner rappresenta al meglio ciò che il caffè dovrebbe e può essere. Abbiamo lanciato questo caffè in due versioni: una monorigine da gustare ogni giorno e una per espresso. Lo usiamo anche in due delle nostre miscele, perché è il caffè più versatile della nostra selezione.
Recensione del caffè: 93 punti
Valutazione alla cieca
Valutato come espresso. Ricco e dolce, con note speziate. Al naso e nel sorso si percepiscono caramello scuro, chiodi di garofano, ciliegia nera, magnolia e verbena odorosa. Corposità cremosa e setosa; finale con note di caramello e sfumature di magnolia. In cappuccino, caramello e chiodi di garofano sono protagonisti, accompagnati dalla verbena odorosa.
Note
Prodotto da Mario Valiente della Calera Specialty Coffee Farm e lavorato con il tradizionale metodo lavato (la buccia e la polpa vengono rimosse prima dell’essiccazione). RamsHead Coffee Roasters è un’azienda a conduzione familiare gestita dai nativi di Bozeman, Montana, Patrick e Sarah Flemming, specializzata in caffè microlot del commercio diretto. Per ulteriori informazioni, visita www.ramsheadcoffee.com.
In sintesi
Un caffè lavato dell’El Salvador armonioso e ben equilibrato, tostato per l’espresso, caratterizzato da ricche note di caramello, frutta a nocciolo scura e spezie avvolgenti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Profumo di caramello, aroma di ciliegia e note di butterscotch, caramello e rosa, con un retrogusto morbido e una persistente nota di cannella. La delicata acidità d’arancia e il corpo sciropposo si fondono in una tazza davvero ben equilibrata.
DESCRIZIONE:
Il processo semilavato adottato da Mario Valiente prevede che le ciliegie appena raccolte vengano immerse in una vasca d’acqua per diverse ore. Le ciliegie galleggianti vengono poi trasferite alla spolpatrice, che rimuove la buccia e la polpa. In seguito, il caffè passa in una macchina demucillagginatrice che usa pochissima acqua per rimuovere la maggior parte della mucillagine rimasta sul pergamino. Dopo il processo «semilavato», il pergamino viene lasciato intenzionalmente in una vasca di fermentazione senz’acqua per 8-12 ore, prima di essere trasferito sui letti rialzati per l’essiccazione, dove Don Mario rallenta il processo, che dura 15-20 giorni. Questo complesso processo di essiccazione esalta la profondità di un caffè che normalmente considereremmo «lavato»! Il corpo pieno e l’acidità delicata, insieme al profilo dolce, lo rendono ideale per l’espresso.
Recensioni
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