Le Décaféiné bio et équitable

Geschichte des entkoffeinierten Kaffees

Entkoffeinierter Kaffee wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Mr Ludwig Roselius entwickelt. Der deutsche Kaufmann war der Erste, der zufällig während einer Reise in Meerwasser eingeweichte Kaffeebohnen vermarktete. Bei der Analyse stellte er fest, dass der Kaffee sein Koffein verloren hatte, dabei aber einen Teil seines Geschmacks bewahrte. Ein Chemiker, Mr Runge, hatte bereits mehrere Jahrzehnte zuvor den Kaffeebohnen ihren anregenden Stoff entziehen können, doch damals hatte das noch kein Interesse geweckt.

Die verschiedenen Verfahren

Damit Kaffee als entkoffeiniert gilt, müssen die Bohnen weniger als 1 % Koffein enthalten. Dafür gibt es drei Verfahren.

Lösungsmittel

Industrielle Hersteller verwenden hauptsächlich Lösungsmittel, um Koffein aus grünen Kaffeebohnen zu extrahieren. Sie bevorzugen diese wenig umweltfreundliche Methode. Große Unternehmen achten ohnehin wenig auf die Qualität der Bohnen und die Röstung. Bei der Koffeinextraktion setzen sie auf das denkbar unnatürlichste Verfahren. Angesichts der enormen Produktionsmengen der Industrie wird verständlich, warum 97 % des weltweit produzierten entkoffeinierten Kaffees mit Lösungsmitteln verarbeitet werden.

Wasser

Durch Zufall entdeckte man, dass Wasser Koffein aus Kaffeebohnen lösen kann. Deshalb wird dieses Verfahren bis heute wegen seiner natürlichen Eigenschaften angewendet. Es schont die Bohnen und bewahrt einen Teil der Aromen. Der Kaffee wird in Wasserbädern eingeweicht. Anschließend verdunstet das Wasser und nimmt dabei das überschüssige Koffein mit. Es gibt sogar Verfahren, mit denen sich das Koffein zurückgewinnen und an Hersteller für kohlensäurehaltige Getränke verkaufen lässt.

CO2

Kohlendioxid eignet sich sehr gut, um Koffein aus unserem Lieblingsgetränk zu entfernen. Bei einer bestimmten Temperatur und hohem Druck dringt dieses Gas bis ins Innere der Bohnen vor und löst den anregenden Stoff heraus. Anschließend reichen Wasserstrahlen mit sehr hohem Druck aus, um ihn zurückzugewinnen. Dieses Verfahren bietet beachtliche Vorteile. CO2 ist deutlich natürlicher als Lösungsmittel und erfüllt die Voraussetzungen für eine Bio-Zertifizierung. Menschen, die aus Notwendigkeit oder eigener Entscheidung zu entkoffeiniertem Kaffee greifen, achten oft besonders auf die Eigenschaften von Bio-Produkten. Um mit Landwirten zusammenzuarbeiten, die eine angemessene, von der Organisation Max Havelaar zertifizierte Vergütung erhalten, mussten wir dieses Entkoffeinierungsverfahren wählen. Du hast es sicher schon verstanden: Wir haben uns für dieses Verfahren für unseren Kaffee entschieden.

Unser Bio-Entkoffeinierter

Die schönste Belohnung für uns ist es, zu hören, dass unser entkoffeinierter Kaffee wirklich nach Kaffee schmeckt. Tatsächlich haben wir festgestellt, dass ein großer Teil der Bevölkerung keinen Kaffee mehr trinken konnte, weil sie auf Koffein verzichten musste! Bei unseren häufigen Verkostungen auf Messen haben wir immer unseren entkoffeinierten Kaffee angeboten, und die Reaktionen waren durchweg ausgezeichnet. Unser Bio-Entkoffeinierter hat den vollen Geschmack eines milden Kaffees – und das überrascht! Oft hören wir, dass er viel Körper und intensive Aromen hat. Du kannst uns glauben: Er ist wirklich entkoffeiniert! Es freut uns riesig, wenn Menschen, die Koffein enttäuscht hat, dank uns ihr morgendliches Ritual wieder aufnehmen. Für einen natürlicheren Genuss haben wir Bio-Bohnen aus Pérou gewählt und uns für mehr Ethik zur Zusammenarbeit mit dem fairen Handel entschieden.