Le Décaféiné bio et équitable

Istoria cafelei decofeinizate

Cafeaua decofeinizată a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea de Mr Ludwig Roselius. Acest comerciant german a fost primul care a comercializat boabe scufundate accidental în apă de mare în timpul unei călătorii. După analiză, și-a dat seama că boabele își pierduseră cofeina, păstrând totuși o parte din aromă. Cu câteva decenii înainte, un chimist, Mr Runge, reușise deja să separe boabele de substanța lor excitantă, dar ideea nu stârnise interes la acea vreme.

Diferitele metode

Pentru a fi considerată decofeinizată, cafeaua trebuie să conțină mai puțin de 1% cofeină. Există trei metode prin care se poate obține acest rezultat.

Solvenții

Producătorii industriali folosesc în principal solvenți pentru a extrage cofeina din boabele verzi. Preferă această metodă puțin ecologică. Marile companii acordă deja prea puțină atenție calității boabelor și prăjirii. Nu depun eforturi pentru a extrage cofeina printr-o metodă cât mai naturală. Având în vedere volumul uriaș reprezentat de producția industrială, înțelegem de ce boabele decofeinizate cu solvenți reprezintă 97% din producția mondială.

Apă

Din întâmplare s-a descoperit că apa poate extrage cofeina din boabe. De aceea, această metodă este folosită și în zilele noastre pentru proprietățile sale naturale. Respectă boabele și păstrează o parte din arome. Cafeaua este lăsată la înmuiat în băi de apă. Apa rămasă se evaporă apoi, încărcată cu excesul de cofeină. Există chiar și metode de recuperare a cofeinei, care poate fi revândută producătorilor industriali pentru băuturi carbogazoase.

CO2

Dioxidul de carbon îndepărtează foarte bine cofeina din băutura noastră preferată. Acest gaz, supus unei temperaturi precise și unei presiuni ridicate, este o metodă excelentă de a pătrunde în miezul boabelor și de a dizolva substanța excitantă. Apoi, jeturi de apă la presiune foarte înaltă sunt suficiente pentru a o recupera. Această metodă are avantaje semnificative. Mult mai natural decât solvenții, CO2 îndeplinește condițiile pentru certificarea ecologică. Persoanele care aleg cafeaua decofeinizată din necesitate sau din proprie inițiativă sunt adesea interesate de proprietățile produselor bio. Pentru a putea lucra cu agricultori care beneficiază de o remunerație echitabilă, certificată de organizația Max Havelaar, trebuia să alegem această metodă de decofeinizare. Ai înțeles: am ales această soluție pentru cafeaua noastră.

Cafeaua noastră bio decofeinizată

Cea mai mare satisfacție pentru noi este să auzim că decofeinizata noastră are un gust autentic de cafea. Am constatat că o mare parte a populației, care nu mai putea consuma cofeină, trebuia să renunțe la cafea! La degustările pe care le organizăm frecvent la târguri, am oferit întotdeauna cafeaua noastră decofeinizată, iar primirea a fost mereu excelentă. Cafeaua noastră decofeinizată bio are toate aromele unei cafele blânde și surprinde! Ni se spune adesea că are corp și arome intense. Trebuie să ne crezi: chiar este decofeinizată! Este o satisfacție imensă pentru noi să vedem persoane dezamăgite de cofeină revenind la ritualul lor de dimineață datorită nouă. Pentru o plăcere mai naturală, am ales boabe bio din Peru, iar pentru mai multă etică am ales să lucrăm cu sectorul comerțului echitabil.