Le café de Colombie IGP, Bio et équitable

Al doilea cel mai mare producător de cafea arabica din lume te va surprinde. Îl adorăm, pentru că este pe placul multora dintre clienții noștri fideli.

Ne bucurăm mult să-ți prezentăm această cafea 100% arabica din Colombia. Cafeaua noastră Excelso este bio și provine din comerț echitabil. Hai să descoperim o destinație care produce boabe excepționale.

Colombia, țara cafelei

Istoria și geografia cafelei din Colombia ne ajută să înțelegem de ce este atât de bună. Columbienii vor să păstreze finețea boabelor, fără ca acest lucru să-i împiedice să producă volume impresionante.

Istoria

Încă de la începutul secolului al XVIII-lea, cafeaua a fost adusă în Colombia, iar în secolul al XIX-lea a devenit un pilon economic și cultural al țării. Producția de arabica a crescut neîncetat, până când Colombia a ajuns în prezent pe locul al doilea în lume, după Brazilia. Acest lucru se datorează în mare parte condițiilor favorabile de cultivare și măiestriei producătorilor, care au contribuit la importanța de durată a cafelei în țară. Colombia este un mare producător, dar s-a specializat de timpuriu în boabe de o calitate excepțională, iar cafeaua columbiană se bazează pe o istorie recunoscută și pe o măiestrie desăvârșită de-a lungul deceniilor. În prima jumătate a secolului al XX-lea, plantațiile s-au extins rapid pe terenurile agricole. În jurul anului 1890, scăderea prețurilor mondiale a provocat o criză a cafelei, însă vestul țării a fost relativ puțin afectat, ceea ce a favorizat organizarea producătorilor în cooperative. Această cultură a ajutat țara să treacă mai ușor prin criza din 1929, iar micile exploatații nu au avut de suferit mai mult decât cele mari. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, producția a încetinit, dar Colombia a rămas un gigant al economiei cafelei. În ciuda conflictelor prin care a trecut țara, sectorul cafelei a dat dovadă de o reziliență remarcabilă.

Geografia

Țara, care face legătura între America Centrală și America de Sud, are o geografie propice pentru cafeaua din Colombia, unde cultivarea cafelei modelează teritoriul. Ramificațiile Munților Anzi permit cultivarea la altitudini cuprinse între 1.200 și 2.200 m, cu microclimate în apropierea ecuatorului. Colombia are trei mari regiuni de producție: nordul, centrul și sudul. Clima tropicală, condițiile naturale echilibrate și solurile vulcanice bogate dau naștere unui terroir apreciat pentru complexitatea aromatică a cafelelor de origine. Triunghiul Cafelei formează inima acestei regiuni, la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.800 de metri, iar din 2011 este înscris pe lista patrimoniului mondial UNESCO.

Colombia, tărâmul cafelei

De ce este această cafea atât de apreciată de clienții noștri? Trebuie să înțelegem că o parte dintre consumatori nu caută un gust prea intens, ci o ceașcă catifelată, cu o calitate aromatică ireproșabilă.

Gustul delicat al cafelei din Colombia.

Gustul delicat al acestor boabe ilustrează bogăția cafelelor columbiene, cunoscute pentru varietatea profilurilor și renumele lor. La numeroasele noastre degustări de-a lungul anului, cafeaua are mare succes: are corp mediu, un echilibru plăcut între dulceață și aciditate și note de caramel și ciocolată. Aproape nimeni nu îndrăznește să o îndulcească! Finețea cafelei noastre Excelso le oferă tuturor iubitorilor de cafea delicată o experiență deosebit de plăcută. Acest tip de cafea columbiană, puțin mai acidulată decât Colombian Supremo, cu boabe mai mari și o aromă delicată și echilibrată, provine dintr-o producție națională alcătuită aproape în întregime din Arabica. La altitudine, maturarea mai lentă favorizează dezvoltarea zaharurilor, o aciditate mai pronunțată și note florale mai complexe. Caracterul său catifelat te poartă într-o călătorie aromatică foarte plăcută, fără să-ți agreseze papilele gustative.

Când să o savurezi?

• Dacă îți dorești dimineți cu un început blând, cu sau fără lapte, nu te vei mai putea lipsi de cafeaua ta columbiană.
• Calitatea sa aromatică excepțională ne permite să o savurăm ca espresso, lungo, la cafetieră italiană sau la piston…
• Caracterul său catifelat îți oferă o ceașcă delicioasă, al cărei gust va dispărea repede de pe palat.
  Te va cuceri….

Colombia, tărâmul sustenabilității

Dacă vrem să ne bucurăm de cultivarea acestei cafele bio și echitabile din Colombia, trebuie să protejăm pământul și oamenii. Dacă timp de mulți ani producătorii și-au propus să producă tot mai mult, astăzi obiectivul lor principal este să producă mai bine.

Bio

O cafea de o asemenea calitate (scorul SCA este 81/83) are nevoie de un sol sănătos și de agricultori pricepuți. Pentru brandul nostru, ar fi fost de neconceput să nu lucrăm cu boabe provenite din agricultura ecologică, atât de strâns leagă această măiestrie calitatea boabelor de practicile agricole bine stăpânite. La fel ca multe alte țări producătoare, Colombia a dezvoltat o agricultură care respectă pământul, iar numeroși producători au renunțat la pesticide în favoarea metodelor naturale de protejare a solurilor și ecosistemelor. După recoltare, boabele sunt adesea procesate prin metoda umedă, cu depulpare, fermentare, spălare și apoi uscare, pentru a obține cafele cu un gust pur și o aciditate cristalină. Sănătatea cultivatorilor de cafea este o preocupare reală pentru Torréfacteurs Français. Ne străduim să alegem întotdeauna, atunci când este posibil, metode agricole care respectă solurile și oamenii. Cafelele certificate bio sau echitabile sunt o alegere responsabilă.

Echitabil

Pentru a ne asigura că nu rămânem fără stoc și, mai ales, pentru a le garanta cultivatorilor columbieni un preț de achiziție corect, rezervăm recoltele viitoare înainte de cules, prin programe de certificare care garantează și condiții de muncă decente. Pentru a desăvârși această abordare, am ales să comandăm de la ferme afiliate comerțului echitabil, pentru a asigura continuitatea sectorului. Fair Trade și Rainforest Alliance completează aceste cerințe sociale și de mediu. Ne-am construit modelul de afaceri pe remunerarea corectă a tuturor celor implicați în producție. Printre soiurile cultivate în Colombia se numără Typica, Bourbon, Caturra, Castillo și Colombia. Castillo este selecționat pentru rezistența la dăunători și este prezent pe scară largă în producția națională, inclusiv în sacii destinați exportului. Acest mod de aprovizionare corespunde pe deplin eticii pe care am ales să o susținem zi de zi. Acest sector este o adevărată bogăție pentru țară și una dintre marile sale resurse.