Le café de Colombie IGP, Bio et équitable

El segundo mayor productor de café arábica del mundo te sorprenderá. Nos encanta porque gusta a muchos de nuestros clientes habituales.

Nos alegra mucho presentarte este café 100 % arábica de Colombia. Nuestro excelso es ecológico y de comercio justo. Acompáñanos a descubrir un destino que produce granos excepcionales.

Colombia, país cafetero

La historia y la geografía del café de Colombia ayudan a entender por qué es tan bueno. Los colombianos quieren preservar la calidad de sus granos, pero eso no les impide producir volúmenes impresionantes.

La historia

A principios del siglo XVIII, el café llegó a Colombia y, en el siglo XIX, se convirtió en un pilar económico y cultural del país. La producción de arábica no ha dejado de crecer hasta alcanzar hoy el segundo puesto mundial, por detrás de Brasil. Esto se debe en gran medida a unas condiciones de cultivo favorables y a la experiencia de los productores, que explican su importancia duradera en el país. Colombia es un gran país productor, pero desde muy pronto se especializó en granos de gran calidad, y el café colombiano se apoya en una historia reconocida y en conocimientos perfeccionados a lo largo de las décadas. Durante la primera mitad del siglo XX, las plantaciones se extendieron rápidamente por las tierras agrícolas. Hacia 1890, la caída de los precios mundiales provocó una crisis del café, pero el oeste del país se vio relativamente poco afectado, lo que favoreció la organización de los productores en cooperativas. Este tipo de cultivo permitió al país sobrellevar mejor la crisis de 1929, y las pequeñas explotaciones no sufrieron más que las grandes. En la segunda mitad del siglo XX, la producción se ralentizó, pero Colombia siguió siendo un gigante de la economía cafetera. A pesar de los conflictos que atravesó el país, el sector cafetero demostró una gran resiliencia.

La geografía

Este país, que conecta América Central con América del Sur, cuenta con una geografía propicia para el café en Colombia, donde el cultivo del café estructura el territorio. Las estribaciones de la cordillera de los Andes permiten cultivar entre 1.200 y 2.200 m de altitud, con microclimas cerca del ecuador. Colombia se divide en tres grandes zonas de producción: norte, centro y sur. El clima tropical, las condiciones naturales equilibradas y los ricos suelos volcánicos conforman un terroir muy apreciado por la complejidad aromática de sus grandes cafés. El Triángulo del Café constituye el corazón de esta zona, entre los 1.200 y los 1.800 metros, y está inscrito en el Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2011.

Colombia, tierra de café

¿Por qué gusta tanto este café a nuestros clientes? Hay que tener en cuenta que algunos consumidores no buscan un sabor demasiado intenso, sino una taza untuosa y de una calidad aromática impecable.

La suavidad del café de Colombia.

La suavidad de este grano refleja toda la riqueza de los cafés colombianos, conocidos por la diversidad de sus perfiles y su reputación. En nuestras numerosas catas a lo largo del año, siempre tiene una gran aceptación, con cuerpo medio, un buen equilibrio entre dulzor y acidez, y notas de caramelo y chocolate. ¡Hasta el punto de que prácticamente nadie se atreve a añadirle azúcar! La delicadeza de nuestro excelso garantiza un momento muy agradable a quienes disfrutan del café suave. Este tipo de café colombiano, ligeramente más ácido que el Colombian Supremo, de granos más grandes y sabor suave y equilibrado, procede de una producción nacional compuesta casi enteramente por arábica. En altitud, la maduración más lenta favorece el desarrollo de los azúcares, una acidez más viva y notas florales más complejas. Su carácter suave te lleva a un viaje aromático muy agradable, sin agredir el paladar.

¿Cuándo degustarlo?

• Si buscas empezar el día con suavidad, con leche o sin ella, no podrás prescindir de tu pequeño colombiano.
• Su altísima calidad aromática permite degustarlo en espresso, lungo, cafetera italiana o prensa francesa…
• Su carácter suave te ofrece una taza deliciosa que desaparecerá enseguida del paladar.
  Te conquistará….

Colombia, tierra sostenible

Si queremos disfrutar del cultivo de este café colombiano ecológico y de comercio justo, tendremos que proteger la tierra y a las personas. Durante muchos años, el objetivo de los productores fue producir cada vez más; hoy, su principal objetivo es producir mejor.

Ecológico

Un café de tanta calidad (su puntuación SCA es de 81/83) necesita tierras sanas y agricultores cualificados. A nuestra marca le habría parecido impensable no trabajar con granos procedentes de la agricultura ecológica, porque estos conocimientos vinculan la calidad del grano con unas prácticas agrícolas bien controladas. Como muchos otros países productores, Colombia ha desarrollado una agricultura respetuosa con sus tierras, y numerosos productores han desterrado los pesticidas y los han sustituido por métodos naturales para proteger los suelos y los ecosistemas. Tras la cosecha, los granos suelen procesarse mediante el método lavado: se despulpan, fermentan, se lavan y se secan para obtener cafés de sabor limpio y acidez cristalina. La salud de los caficultores es una preocupación real para Torréfacteurs Français. Siempre que es posible, nos esforzamos por dar prioridad a métodos agrícolas respetuosos con los suelos y las personas. Los cafés con certificación ecológica o de comercio justo son una elección responsable.

Comercio justo

Para garantizar a los caficultores colombianos un precio de compra justo, reservamos las próximas cosechas antes de la recolección, con sellos que también garantizan unas condiciones de trabajo dignas. Para completar esta forma de trabajar, quisimos hacer pedidos a fincas afiliadas al comercio justo y contribuir a la continuidad del sector. Fair Trade y Rainforest Alliance complementan este compromiso social y medioambiental. Hemos construido nuestro modelo empresarial sobre una remuneración justa para todos los agentes de la producción. Entre las variedades cultivadas en Colombia se encuentran Typica, Bourbon, Caturra, Castillo y Colombia. Castillo se seleccionó por su resistencia a las plagas y está muy presente en la producción nacional, incluso en los sacos destinados a la exportación. Esta forma de abastecernos encaja perfectamente con la ética que hemos querido defender en nuestro día a día. Este sector representa una auténtica riqueza para el país y una de sus grandes fortalezas.