Le café de Colombie IGP, Bio et équitable

De op één na grootste producent van arabicakoffie ter wereld zal je verrassen. Wij zijn er dol op, omdat hij bij veel van onze vaste klanten in de smaak valt.

We zijn erg blij je deze pure arabica uit Colombia voor te stellen. Onze excelso is biologisch en fairtrade. Ga met ons mee naar een bestemming die een uitzonderlijke boon produceert.

Colombia, koffieland

De geschiedenis en geografie van koffie uit Colombia helpen te begrijpen waarom die zo goed is. Colombianen willen de finesse van hun bonen behouden, maar dat houdt ze niet tegen om indrukwekkende hoeveelheden te produceren.

De geschiedenis

Al aan het begin van de 18e eeuw werd koffie in Colombia geïntroduceerd. In de 19e eeuw groeide koffie uit tot een economische en culturele pijler van het land. De arabicaproductie bleef toenemen en is inmiddels de op één na grootste ter wereld, na Brazilië. Dat is grotendeels te danken aan gunstige teeltomstandigheden en de vakkennis van de producenten, die ervoor hebben gezorgd dat koffie een blijvende rol in het land speelt. Colombia is een zeer grote koffieproducent, maar specialiseerde zich al vroeg in bonen van hoge kwaliteit. Colombiaanse koffie bouwt voort op een gerenommeerde geschiedenis en vakkennis die in de loop van decennia is verfijnd. In de eerste helft van de 20e eeuw breidden de plantages zich snel uit over de landbouwgronden. Rond 1890 leidde de daling van de wereldmarktprijzen tot een koffiecrisis, maar het westen van het land bleef relatief gespaard. Dit bevorderde de vorming van producentencoöperaties. Dankzij deze teelt kon het land de crisis van 1929 beter doorstaan; kleine bedrijven werden niet harder getroffen dan grote. In de tweede helft van de 20e eeuw vertraagde de productie, maar Colombia bleef een grootmacht in de koffiesector. Ondanks de conflicten die het land heeft doorgemaakt, heeft de koffiesector veel veerkracht getoond.

De geografie

Dit land, dat Midden-Amerika met Zuid-Amerika verbindt, heeft een geografie die bijzonder geschikt is voor koffie uit Colombia. De koffieteelt geeft er vorm aan het landschap. De uitlopers van het Andesgebergte maken teelt mogelijk tussen 1.200 en 2.200 meter hoogte, met microklimaten dicht bij de evenaar. Colombia kent drie grote productiegebieden: het noorden, het midden en het zuiden. Het tropische klimaat, de evenwichtige natuurlijke omstandigheden en de rijke vulkanische bodems vormen een terroir dat geliefd is om de aromatische complexiteit van de beste koffies. De Koffiedriehoek vormt het hart van dit gebied, tussen 1.200 en 1.800 meter hoogte, en staat sinds 2011 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO.

Colombia, land van koffie

Waarom is deze koffie zo geliefd bij onze klanten? Een deel van de koffiedrinkers zoekt geen uitgesproken smaak, maar een volle kop met een onberispelijke aromatische kwaliteit.

De zachte smaak van koffie uit Colombia.

De zachtheid van deze boon weerspiegelt de rijkdom van Colombiaanse koffies, die bekendstaan om hun uiteenlopende smaakprofielen en goede reputatie. Tijdens onze vele proeverijen door het jaar heen is hij een groot succes, met een medium body, een mooie balans tussen zoetheid en aciditeit en smaaknoten van karamel en chocolade. Zozeer zelfs dat bijna niemand het erop waagt suiker toe te voegen! De finesse van onze excelso zorgt ervoor dat liefhebbers van zachte koffie volop kunnen genieten. Dit type Colombiaanse koffie is iets fruitiger dan Colombian Supremo, die grotere bonen heeft en een zachte, evenwichtige smaak. De nationale productie bestaat vrijwel volledig uit arabica. Op grotere hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor de suikers zich beter ontwikkelen, de aciditeit levendiger wordt en de bloemige smaaknoten complexer zijn. De zachte smaak neemt je mee op een aangename aromatische reis zonder je smaakpapillen te overweldigen.

Wanneer drink je hem?

• Zoek je een zachte start van de dag, met of zonder melk? Dan kun je straks niet meer zonder je kleine Colombiaan.
• Dankzij de zeer hoge aromatische kwaliteit kun je hem drinken als espresso, lungo, uit een moka pot of uit een cafetière…
• De zachte smaak zorgt voor een volle, rijke kop die je zo op hebt.
  Je zult verkocht zijn….

Colombia, land van duurzame koffie

Als we willen blijven genieten van de teelt van deze biologische en fairtrade koffie uit Colombia, moeten we het land en de mensen beschermen. Jarenlang was het doel van de producenten om steeds meer te produceren. Tegenwoordig is hun belangrijkste doel om beter te produceren.

Biologisch

Koffie van zo’n hoge kwaliteit (de SCA-score is 81/83) heeft gezonde grond en deskundige boeren nodig. Het zou voor ons merk ondenkbaar zijn om geen bonen uit de biologische landbouw te gebruiken, omdat deze vakkennis de kwaliteit van de boon verbindt met zorgvuldige landbouwmethoden. Net als veel andere koffieproducerende landen heeft Colombia landbouw ontwikkeld die de grond ontziet. Veel producenten bannen er pesticiden en kiezen voor natuurlijke methoden om de bodem en ecosystemen te beschermen. Na de oogst worden de bonen vaak gewassen verwerkt: de koffiebessen worden ontpulpt, gefermenteerd en gewassen, en daarna gedroogd. Zo krijg je koffie met een zuivere smaak en kristalheldere aciditeit. De gezondheid van koffieboeren is een grote zorg voor Franse branders. Waar mogelijk proberen we altijd landbouwmethoden te kiezen die de bodem en de mensen respecteren. Biologisch en fairtrade gecertificeerde koffies zijn een verantwoorde keuze.

Fairtrade

Om te voorkomen dat onze voorraad opraakt en vooral om Colombiaanse koffieboeren de zekerheid van een eerlijke inkoopprijs te bieden, leggen we de toekomstige oogsten vooraf vast. De keurmerken garanderen ook fatsoenlijke arbeidsomstandigheden. Om deze werkwijze verder te versterken, wilden we bestellen bij boerderijen die zijn aangesloten bij fairtrade, zodat de koffieketen duurzaam blijft. Fair Trade en Rainforest Alliance vullen deze sociale en ecologische eisen aan. We hebben ons bedrijfsmodel gebaseerd op een eerlijke vergoeding voor iedereen die bij de productie betrokken is. De variëteiten die in Colombia worden geteeld zijn onder andere Typica, Bourbon, Caturra, Castillo en Colombia. Castillo is geselecteerd vanwege zijn resistentie tegen plagen en komt veel voor in de nationale productie, ook in de zakken voor de export. Deze manier van inkopen sluit perfect aan bij de ethiek die we dagelijks willen uitdragen. Deze koffieketen is van grote waarde voor het land en vormt een van zijn grootste rijkdommen.