Le café de Colombie IGP, Bio et équitable

Drugi co do wielkości producent kawy arabica na świecie zaskoczy cię. Uwielbiamy ją, bo trafia w gusta wielu naszych stałych klientów.

Z wielką radością przedstawiamy ci tę czystą arabikę z Kolumbii. Nasza kawa Excelso jest ekologiczna i pochodzi ze sprawiedliwego handlu. Wybierz się z nami w podróż do kraju, który produkuje wyjątkowe ziarna.

Kolumbia, kraj kawy

Historia i geografia kolumbijskiej kawy pomagają zrozumieć, dlaczego jest tak dobra. Kolumbijczycy chcą zachować delikatność swoich ziaren, ale nie przeszkadza im to w osiąganiu imponujących wielkości produkcji.

Historia

Już na początku XVIII wieku kawa trafiła do Kolumbii, a w XIX wieku stała się jednym z filarów gospodarczych i kulturowych kraju. Produkcja arabiki nieustannie rosła, aż Kolumbia stała się drugim co do wielkości producentem na świecie, zaraz za Brazylią. Zawdzięcza to w dużej mierze sprzyjającym warunkom uprawy i doświadczeniu producentów, dzięki którym kawa odgrywa w kraju tak trwałą rolę. Kolumbia jest jednym z największych krajów produkujących kawę, ale już dawno wyspecjalizowała się w ziarnach wysokiej jakości, a kawa kolumbijska opiera się na uznanej historii i doskonalonym przez dziesięciolecia doświadczeniu. W pierwszej połowie XX wieku plantacje szybko rozprzestrzeniały się na terenach rolniczych. Około 1890 roku spadek cen światowych wywołał kryzys kawowy, ale zachodnia część kraju ucierpiała stosunkowo niewiele, co sprzyjało zrzeszaniu się producentów w spółdzielnie. Dzięki takiej strukturze kraj lepiej przetrwał kryzys z 1929 roku, a małe gospodarstwa nie ucierpiały bardziej niż duże. W drugiej połowie XX wieku produkcja spowolniła, ale Kolumbia nadal pozostawała potęgą w gospodarce kawowej. Mimo konfliktów, których doświadczył kraj, sektor kawowy wykazał się dużą odpornością.

Geografia

Ten kraj, łączący Amerykę Środkową z Ameryką Południową, ma geografię sprzyjającą uprawie kawy w Kolumbii, gdzie uprawa kawy kształtuje krajobraz. Pasma Andów umożliwiają uprawę na wysokości od 1200 do 2200 m n.p.m., a bliskość równika zapewnia zróżnicowane mikroklimaty. Kolumbia dzieli się na trzy główne regiony produkcji: północny, centralny i południowy. Klimat tropikalny, zrównoważone warunki naturalne i bogate gleby wulkaniczne tworzą terroir cenione za złożony aromat najlepszych kaw. Trójkąt Kawowy stanowi serce tego regionu, położonego na wysokości od 1200 do 1800 m n.p.m. i wpisanego w 2011 roku na Listę światowego dziedzictwa UNESCO.

Kolumbia, kraina kawy

Dlaczego ta kawa cieszy się tak dużym uznaniem naszych klientów? Część osób nie szuka intensywnego smaku, ale aksamitnej filiżanki o nienagannym profilu aromatycznym.

Łagodna kawa z Kolumbii.

Łagodny smak tych ziaren pokazuje bogactwo kolumbijskich kaw, znanych z różnorodnych profili i doskonałej reputacji. Podczas licznych degustacji organizowanych przez cały rok kawa ta cieszy się dużym powodzeniem. Ma średnie body, świetną równowagę między słodyczą a kwasowością oraz nuty karmelu i czekolady. Jest tak dobra, że prawie nikt nie odważa się jej dosładzać! Delikatny smak naszej kawy Excelso zapewnia wszystkim miłośnikom łagodnej kawy wyjątkową przyjemność. Ten rodzaj kawy kolumbijskiej jest nieco bardziej kwasowy niż Colombian Supremo, którego ziarna są większe, a smak łagodny i zrównoważony. Pochodzi z krajowej produkcji niemal w całości opartej na Arabice. Na dużych wysokościach wolniejsze dojrzewanie sprzyja rozwojowi cukrów, żywszej kwasowości i bardziej złożonym nutom kwiatowym. Jej aksamitny charakter zabierze cię w wyjątkowo przyjemną podróż aromatyczną, nie drażniąc kubków smakowych.

Kiedy jej spróbować?

• Jeśli szukasz łagodnego początku dnia, z mlekiem lub bez, nie będziesz już chcieć rozstawać się ze swoją małą Kolumbijką.
• Jej wyjątkowo bogaty aromat pozwala nam delektować się nią w formie espresso, lungo, kawy z kawiarki lub zaparzacza tłokowego…
• Jej aksamitny charakter zapewnia pełną smaku filiżankę, którą szybko wypijesz.
  Z pewnością cię zachwyci….

Kolumbia, kraina zrównoważonej produkcji

Jeśli chcemy cieszyć się uprawianą w Kolumbii ekologiczną kawą ze sprawiedliwego handlu, musimy chronić ziemię i ludzi. Przez wiele lat celem producentów było zwiększanie produkcji, ale dziś najważniejsze jest dla nich, by produkować lepiej.

Ekologiczna

Kawa tej jakości (jej ocena SCA wynosi 81/83) wymaga zdrowej gleby i wykwalifikowanych rolników. W naszej palarni trudno byłoby sobie wyobrazić pracę z ziarnami pochodzącymi z upraw ekologicznych, bo to właśnie ta wiedza łączy jakość ziaren z odpowiedzialnymi praktykami rolniczymi. Podobnie jak wiele krajów produkujących kawę, Kolumbia rozwinęła rolnictwo szanujące ziemię, a wielu producentów rezygnuje z pestycydów na rzecz naturalnych metod ochrony gleby i ekosystemów. Po zbiorach ziarna często poddaje się obróbce na mokro: depulpacji, fermentacji, płukaniu, a następnie suszeniu. Dzięki temu kawa jest czysta w smaku i ma krystalicznie klarowną kwasowość. Zdrowie plantatorów kawy jest ważną kwestią dla Torréfacteurs Français. Staramy się zawsze wybierać, gdy tylko jest to możliwe, metody uprawy przyjazne glebie i ludziom. Kawy z certyfikatem ekologicznym lub sprawiedliwego handlu to odpowiedzialny wybór.

Sprawiedliwy handel

Aby uniknąć przerw w dostępności i przede wszystkim zagwarantować kolumbijskim plantatorom kawy odpowiednią cenę zakupu, rezerwujemy przyszłe zbiory jeszcze przed ich zebraniem. Współpracujemy z gospodarstwami posiadającymi certyfikaty, które gwarantują również godne warunki pracy. Chcąc udoskonalić ten sposób działania, zdecydowaliśmy się zamawiać kawę z gospodarstw zrzeszonych w systemie sprawiedliwego handlu, by zapewnić trwałość całego łańcucha dostaw. Fair Trade i Rainforest Alliance uzupełniają te wymogi społeczne i środowiskowe. Nasz model działalności opiera się na sprawiedliwym wynagradzaniu wszystkich osób zaangażowanych w produkcję. Wśród odmian uprawianych w Kolumbii są między innymi Typica, Bourbon, Caturra, Castillo i Colombia. Castillo, wyselekcjonowany ze względu na odporność na szkodniki, jest powszechnie uprawiany w kraju, także w partiach przeznaczonych na eksport. Ten sposób pozyskiwania kawy doskonale odpowiada etyce, której chcemy przestrzegać na co dzień. Ten sektor jest prawdziwym bogactwem kraju i jednym z jego największych atutów.