Le café de Colombie IGP, Bio et équitable

Das zweitgrößte Anbauland für Arabica-Kaffee weltweit wird dich überraschen. Wir lieben ihn, weil er bei vielen unserer Stammkunden gut ankommt.

Wir freuen uns sehr, dir diesen sortenreinen Arabica aus Kolumbien vorzustellen. Unser Excelso ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Begleite uns zu einem Anbaugebiet, das außergewöhnliche Bohnen hervorbringt.

Kolumbien, ein Land des Kaffees

Die Geschichte und Geografie des kolumbianischen Kaffees helfen zu verstehen, warum er so gut ist. Die Kolumbianer möchten die Feinheit ihrer Bohnen bewahren, ohne dabei auf beeindruckende Produktionsmengen zu verzichten.

Die Geschichte

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurde Kaffee in Kolumbien eingeführt, bevor er im 19. Jahrhundert zu einer wirtschaftlichen und kulturellen Säule des Landes wurde. Die Arabica-Produktion nahm stetig zu, bis Kolumbien heute weltweit an zweiter Stelle hinter Brasilien steht. Das ist vor allem dank günstiger Anbaubedingungen und des Know-hows der Erzeuger möglich, die dem Kaffee im Land langfristig eine wichtige Stellung verschafft haben. Kolumbien ist ein großes Erzeugerland, spezialisierte sich aber schon früh auf Bohnen von hoher Qualität. Kolumbianischer Kaffee blickt auf eine anerkannte Geschichte und über Jahrzehnte verfeinertes Know-how zurück. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts breiteten sich die Plantagen rasch über die landwirtschaftlichen Flächen aus. Um 1890 löste der Einbruch der Weltmarktpreise eine Kaffeekrise aus. Der Westen des Landes blieb davon vergleichsweise verschont, was die Gründung von Erzeugergenossenschaften begünstigte. Diese Anbauform half dem Land, die Krise von 1929 besser zu überstehen, und kleine Betriebe litten nicht stärker als große. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts verlangsamte sich die Produktion, doch Kolumbien blieb ein Schwergewicht der Kaffeewirtschaft. Trotz der Konflikte, die das Land durchlebt hat, erwies sich der Kaffeesektor als äußerst widerstandsfähig.

Die Geografie

Das Land, das Mittelamerika mit Südamerika verbindet, bietet ideale geografische Bedingungen für Kaffee aus Kolumbien, wo der Kaffeeanbau die Landschaft prägt. Die Ausläufer der Anden ermöglichen den Anbau auf einer Höhe von 1.200 bis 2.200 m, mit Mikroklimata nahe dem Äquator. Kolumbien gliedert sich in drei große Anbaugebiete: den Norden, das Zentrum und den Süden. Das tropische Klima, ausgewogene natürliche Bedingungen und fruchtbare Vulkanböden prägen ein begehrtes Terroir, das für die aromatische Komplexität seiner Spitzenkaffees geschätzt wird. Das Kaffeedreieck bildet das Herzstück dieses Gebiets. Es liegt auf 1.200 bis 1.800 Metern Höhe und gehört seit 2011 zum UNESCO-Welterbe.

Kolumbien, ein Land des Kaffees

Warum ist dieser Kaffee bei unseren Kunden so beliebt? Ein Teil der Kaffeetrinker sucht keinen allzu kräftigen Geschmack, sondern eine vollmundige Tasse mit einwandfreier aromatischer Qualität.

Die Milde kolumbianischen Kaffees

Die Milde dieser Bohne zeigt den ganzen Reichtum kolumbianischer Kaffees, die für ihre vielfältigen Profile und ihren guten Ruf bekannt sind. Bei unseren zahlreichen Verkostungen im Laufe des Jahres kommt er sehr gut an: mit mittlerem Körper, einer schönen Balance zwischen Süße und Säure sowie Noten von Karamell und Schokolade. So sehr, dass ihn kaum jemand zu süßen wagt! Die Feinheit unseres Excelso verspricht allen Liebhabern milder Kaffees einen besonders angenehmen Genuss. Diese kolumbianische Kaffeesorte ist etwas säurebetonter als Colombian Supremo, dessen Bohnen größer und dessen Geschmack mild und ausgewogen ist. Sie stammt aus einer nationalen Produktion, die fast ausschließlich auf Arabica basiert. In höheren Lagen reifen die Kaffeekirschen langsamer. Das fördert die Entwicklung der Zucker, eine lebhaftere Säure und komplexere florale Noten. Sein sanfter Charakter entführt dich auf eine ausgesprochen angenehme aromatische Reise, ohne deinen Gaumen zu überfordern.

Wann schmeckt er am besten?

• Wenn du sanft in den Tag starten möchtest, mit oder ohne Milch, wirst du auf deinen kleinen Kolumbianer nicht mehr verzichten wollen.
• Seine außergewöhnlich hohe aromatische Qualität macht ihn zum Genuss als Espresso, verlängerten Kaffee, aus der italienischen Kanne oder aus der French Press …
• Sein sanfter Charakter sorgt für eine köstliche Tasse, deren Geschmack schnell verfliegt.
  Du wirst begeistert sein ….

Kolumbien, ein Land mit Zukunft

Wenn wir den Anbau dieses bio-zertifizierten und fair gehandelten Kaffees aus Kolumbien genießen möchten, müssen wir Land und Menschen schützen. Während es den Erzeugern lange vor allem darum ging, immer mehr zu produzieren, ist ihr wichtigstes Ziel heute, besser zu produzieren.

Bio

Ein Kaffee von solcher Qualität (sein SCA-Wert liegt bei 81/83) braucht gesunde Böden und qualifizierte Landwirte. Für unsere Marke wäre es undenkbar gewesen, keine Bohnen aus biologischem Anbau zu verarbeiten, denn dieses Know-how verbindet die Qualität der Bohnen mit kontrollierten Anbaumethoden. Wie viele andere Erzeugerländer hat auch Kolumbien eine Landwirtschaft entwickelt, die seine Böden schont. Viele Erzeuger verzichten dort auf Pestizide und setzen stattdessen auf natürliche Methoden zum Schutz der Böden und Ökosysteme. Nach der Ernte werden die Bohnen häufig nass aufbereitet: Sie werden entpulpt, fermentiert, gewaschen und anschließend getrocknet. So entstehen Kaffees mit einem klaren Geschmacksprofil und kristalliner Säure. Die Gesundheit der Kaffeebauern liegt französischen Röstern wirklich am Herzen. Wann immer möglich, bemühen wir uns, boden- und menschenfreundliche Anbaumethoden zu bevorzugen. Bio- oder Fairtrade-zertifizierte Kaffees sind eine verantwortungsvolle Wahl.

Fair gehandelt

Um Unterbrechungen der Lieferkette zu vermeiden und den kolumbianischen Kaffeebauern einen angemessenen Einkaufspreis zu sichern, reservieren wir die künftigen Ernten bereits vor der Ernte. Die Siegel garantieren außerdem menschenwürdige Arbeitsbedingungen. Um diese Arbeitsweise zu vervollkommnen und die Lieferkette langfristig zu sichern, haben wir uns für die Zusammenarbeit mit Farmen entschieden, die dem fairen Handel angehören. Fair Trade und Rainforest Alliance ergänzen diesen sozialen und ökologischen Anspruch. Unser Geschäftsmodell beruht auf einer fairen Entlohnung aller an der Produktion Beteiligten. Zu den in Kolumbien angebauten Sorten gehören unter anderem Typica, Bourbon, Caturra, Castillo und Colombia. Castillo wurde wegen seiner Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge ausgewählt und ist in der nationalen Produktion, auch in den für den Export bestimmten Säcken, weit verbreitet. Diese Art der Beschaffung entspricht genau der Ethik, für die wir uns im Alltag einsetzen möchten. Diese Lieferkette ist ein wahrer Reichtum für das Land und zählt zu seinen großen Stärken.