Le café Mélange Maison

Cuando lanzamos nuestra marca, necesitábamos ofrecer una mezcla propia que nos representara. Trabajamos mucho para crear un café intenso y lleno de matices.

¿Por qué mezclar granos?

El café Maison nació con nuestro proyecto. Los cafés excepcionales de origen único no necesitan mezclarse para gustarte. El objetivo de crear una mezcla es elaborar un café único.

No era un reto sencillo.

Desde el comienzo de la aventura de des Torréfacteurs Normands, había que encontrar una idea para ofrecer un café adecuado tanto para restaurantes como para tiendas de alimentación. Los gustos de los clientes son tan distintos que no había ninguna garantía de acertar.
Queríamos crear una receta 100 % Arábica, con cuerpo pero sin demasiada amargura, persistente en boca y con una calidad aromática muy agradable. Y, sobre todo, queríamos una mezcla propia adecuada para la mañana y para después de una buena comida, con o sin leche, con o sin azúcar… En resumen, un café para tomar a cualquier hora del día que, sobre todo, gustara a todo el mundo. El café es cuestión de gustos y es complicado conquistar a tantos paladares con una misma taza.

¿Cómo superamos el reto?

En primer lugar, tuvimos que seleccionar los mejores granos de Arábica para crear una concentración de sabores lo más sutil posible. Nos llevó mucho tiempo ajustar las proporciones de nuestra mezcla Maison. Cada día había que pesar, tostar y probar mezclas más o menos armoniosas. Al principio, nuestra familia y nuestros amigos nos ayudaban a menudo. Evidentemente, hicieron falta varias pruebas y, tras varios intentos fallidos, ¡superamos el reto! Maison, la primera mezcla del Torréfacteur Monsieur MEURICE, quedó lista en junio de 2016.

¿Qué granos componen la mezcla Maison?

Esta mezcla Maison se compone de varios granos, pero el método de producción también es importante. ¡Te desvelamos los orígenes de nuestro producto más vendido!

¿De dónde vienen los granos que componen la mezcla Maison?

Brasil
Para la base usamos un grano Santos de Brasil por su dulzura. Su ligero aroma es ideal para una mezcla de Arábica.
India
Para añadir intensidad y un final en boca muy marcado, incorporamos un toque de café de plantación de India. Los granos de Asia siempre aportan a las mezclas de Arábica un toque intenso pero agradable.
Etiopía
Para aportar más calidad aromática, usamos un Moka Djimmah de Etiopía. El ligero toque ácido del Moka le da viveza a la taza de nuestra mezcla Maison.
Colombia
El grano colombiano suaviza esta mezcla y le aporta matices. Su carácter meloso le da cuerpo a nuestra preparación.

Nuestro pequeño extra

Conquistar a los paladares más exigentes no es solo cuestión de seleccionar los granos. Nuestro trabajo como tostadores es fundamental. La calidad de nuestro tueste artesanal revela los matices aromáticos melosos y ligeramente ácidos de nuestra mezcla Maison.
El control de la llama permite aumentar la temperatura de forma progresiva. En nuestra máquina de gas, hay que vigilar constantemente cómo avanza el tueste. No tenemos temporizador ni programador para regular el proceso: solo el color del grano nos permite evaluar el tueste.
Para controlar la amargura, hay que saber cuándo detener el proceso. Un tueste demasiado intenso produce un sabor áspero y desagradable. Esta receta es todo un éxito en las barras de numerosos bares y restaurantes con los que trabajamos. Muchas tiendas de alimentación la han convertido en la referencia más apreciada de sus estantes, y nuestros clientes habituales la han hecho la estrella de sus cafeteras.