Le Décaféiné bio et équitable

Historia kawy bezkofeinowej

Kawę bezkofeinową opracował na samym początku XX wieku pan Ludwig Roselius. Ten niemiecki kupiec jako pierwszy wprowadził na rynek ziarna, które przypadkiem zanurzyły się w wodzie morskiej podczas podróży. Po analizie zauważył, że kawa straciła kofeinę, zachowując część smaku. Chemik, pan Runge, już kilka dekad wcześniej zdołał oddzielić od ziaren pobudzającą substancję, ale wówczas nie wzbudziło to zainteresowania.

Różne metody

Aby kawę uznać za bezkofeinową, ziarna muszą zawierać mniej niż 1% kofeiny. Są trzy sposoby na osiągnięcie tego rezultatu.

Rozpuszczalniki

Producenci przemysłowi używają głównie rozpuszczalników do usuwania kofeiny z zielonych ziaren. Wybierają to mało ekologiczne rozwiązanie. Duże koncerny i tak niewiele troszczą się o jakość ziaren i palenie. Nie przykładają się do usuwania kofeiny metodą jak najmniej naturalną. Biorąc pod uwagę ogromną produkcję przemysłową, łatwo zrozumieć, dlaczego kawy bezkofeinowe zawierające rozpuszczalniki stanowią 97% światowej produkcji.

Woda

Przypadkiem odkryto, że woda potrafi usuwać kofeinę z ziaren. Dlatego ta metoda jest nadal stosowana ze względu na swoje naturalne właściwości. Szanuje ziarna i pozwala zachować część ich smaków. Kawę moczy się w zbiornikach. Pozostała woda następnie odparowuje, zabierając ze sobą nadmiar kofeiny. Istnieją nawet sposoby na odzyskanie kofeiny i odsprzedanie jej producentom napojów gazowanych.

CO2

Dwutlenek węgla bardzo skutecznie usuwa kofeinę z naszego ulubionego napoju. Ten gaz, poddany odpowiedniej temperaturze i wysokiemu ciśnieniu, doskonale przenika do wnętrza ziaren i rozpuszcza pobudzającą substancję. Następnie wystarczą strumienie wody pod bardzo wysokim ciśnieniem, by ją odzyskać. Ta metoda ma niemałe zalety. CO2 jest znacznie bardziej naturalny niż rozpuszczalniki i spełnia wymogi certyfikacji rolnictwa ekologicznego. Osoby, które wybierają kawę bezkofeinową z konieczności lub z własnej woli, często zwracają uwagę na właściwości produktów ekologicznych. Aby móc współpracować z rolnikami, którym zapewnia się godziwe wynagrodzenie potwierdzone certyfikatem organizacji Max Havelaar, należało wybrać tę metodę dekofeinizacji. Jak już wiesz, zdecydowaliśmy się na nią w przypadku naszej kawy.

Nasza ekologiczna kawa bezkofeinowa

Największą nagrodą jest dla nas usłyszeć, że nasza kawa bezkofeinowa naprawdę smakuje jak kawa. Przekonaliśmy się bowiem, że wiele osób, które nie mogły już spożywać kofeiny, musiało zrezygnować z kawy! Podczas częstych degustacji na targach zawsze częstowaliśmy naszą kawą bezkofeinową, a jej przyjęcie było znakomite. Nasza ekologiczna kawa bezkofeinowa ma wszystkie smaki łagodnej kawy i potrafi zaskoczyć! Często słyszymy, że ma pełne body i intensywne aromaty. Uwierz nam, to naprawdę kawa bezkofeinowa! Ogromną satysfakcję daje nam widok osób rozczarowanych kofeiną, które dzięki nam wracają do swojego porannego rytuału. Dla bardziej naturalnej przyjemności wybraliśmy ekologiczne ziarna z Peru, a z myślą o etyce zdecydowaliśmy się współpracować z sektorem sprawiedliwego handlu.