La Cumbre - Costa Rica

Pfirsich / Milchschokolade / Honigwabe

Ein wunderbar süßer und ausgewogener Kaffee aus der renommierten Region Tarrazú in Costa Rica. Noten von saftigem Pfirsich sorgen für eine zarte Fruchtigkeit, während Nuancen von Milchschokolade die Tasse ausgewogen und angenehm trinkbar machen. Eine honigwabensüße Note sorgt für ein sirupartiges Mundgefühl und einen sanften, erfüllenden Abgang.

Produzent

Café La Cumbre ist eine familiengeführte Farm in San Gabriel, Tarrazú, mit einer über 90-jährigen Tradition im Kaffeeanbau. Heute führen die Produzenten der vierten Generation, Minor Jiménez Abarca und seine Frau Nancy Gaitán Cruz, die Familientradition fort. Minor, ein Agraringenieur, begeistert sich für Innovation und Nachhaltigkeit und möchte jeder Kaffeesorte helfen, ihr volles genetisches Potenzial auszuschöpfen.

Seit 2014 verarbeitet die Familie ihren Kaffee selbst. 2021 investierte sie in eine moderne, ökologische Mikro-Aufbereitungsanlage, um die Bohnenauswahl zu verbessern und ihre Aufbereitungsmöglichkeiten zu erweitern. Die Anlagen ermöglichen Experimente mit verschiedenen Fermentationstechniken, um die Geschmacksentwicklung zu verfeinern und charakteristische Kaffees herzustellen.

Aufbereitung

Dieses Lot besteht aus Kaffeekirschen der Sorte Centroamericano aus ihrem vierten Produktionsjahr. Nach der Ernte werden die Kirschen 34 Stunden lang trocken in Fässern fermentiert, bevor sie entpulpt werden. Anschließend werden die Bohnen mit ihren Schalen und ihrem Fruchtfleisch vermischt, sieben Tage lang auf Terrassen getrocknet und für die letzte Trocknungsphase in Guardiolas umgefüllt.

Produzent: Abarca Family

Herkunft: Tarrazú, Costa Rica

Anbauhöhe: 1650 m ü. M.

Sorte: Centroamericano

Aufbereitung: Honey