La Cumbre - Costa Rica

Pesca / Cioccolato al latte / Favo di miele

Un caffè meravigliosamente dolce ed equilibrato dalla rinomata regione di Tarrazú, in Costa Rica. Le note di pesca succosa donano una delicata componente fruttata, mentre i sentori di cioccolato al latte mantengono la tazza equilibrata e facile da bere. La dolcezza del favo di miele regala una consistenza sciropposa e un finale morbido e appagante.

Produttore

Café La Cumbre è una finca a conduzione familiare a San Gabriel, Tarrazú, con oltre 90 anni di tradizione nella coltivazione del caffè. Oggi, i produttori di quarta generazione Minor Jiménez Abarca e sua moglie Nancy Gaitán Cruz portano avanti la tradizione di famiglia. Minor, ingegnere agronomo, è appassionato di innovazione e sostenibilità e si dedica a valorizzare appieno il potenziale genetico di ogni varietà di caffè.

Dal 2014 la famiglia lavora il proprio caffè, investendo nel 2021 in un moderno micro-molino ecologico per migliorare la selezione dei chicchi e ampliare le possibilità di lavorazione. Le loro strutture permettono di sperimentare diverse tecniche di fermentazione, affinare lo sviluppo degli aromi e produrre caffè dalle caratteristiche distintive.

Processo

Questo lotto è composto da ciliegie di caffè Centroamericano, raccolte nel quarto anno di produzione. Dopo la raccolta, le ciliegie fermentano a secco in botti per 34 ore prima di essere spolpate. I chicchi vengono poi mescolati nuovamente con le bucce e il mucillagine, essiccati sui patio per sette giorni e trasferiti nelle guardiole per la fase finale di essiccazione.

Produttore: Abarca Family

Origine: Tarrazú, Costa Rica

Altitudine: 1650 m s.l.m.

Varietà: Centroamericano

Lavorazione: Honey