La Cumbre - Costa Rica

Melocotón / Chocolate con leche / Panal de miel

Un café maravillosamente dulce y equilibrado de la reconocida región de Tarrazú, en Costa Rica. Las notas de melocotón jugoso aportan un delicado toque afrutado, mientras que los matices de chocolate con leche mantienen la taza equilibrada y fácil de beber. El dulzor de panal de miel aporta una textura melosa y un final suave y satisfactorio.

Productor

Café La Cumbre es una finca familiar en San Gabriel, Tarrazú, con más de 90 años de tradición cafetera. Hoy, los productores de cuarta generación Minor Jiménez Abarca y su esposa Nancy Gaitán Cruz continúan con la tradición familiar. Minor, ingeniero agrónomo, siente pasión por la innovación, la sostenibilidad y por ayudar a que cada variedad de café exprese todo su potencial genético.

Desde 2014, la familia procesa su propio café y, en 2021, invirtió en un microbeneficio ecológico moderno para mejorar la selección de los granos y ampliar sus posibilidades de procesamiento. Sus instalaciones les permiten experimentar con distintas técnicas de fermentación, perfeccionar el desarrollo de los sabores y producir cafés distintivos.

Proceso

Este lote está compuesto por cerezas de la variedad Centroamericano, en su cuarto año de producción. Tras la recolección, las cerezas pasan por una fermentación en seco de 34 horas en barriles antes de despulparse. Después, los granos se mezclan de nuevo con sus cáscaras y mucílago, se secan en patios durante siete días y se trasladan a guardiolas para la fase final del secado.

Productor: Abarca Family

Origen: Tarrazú, Costa Rica

Altitud: 1650 m s. n. m.

Variedad: Centroamericano

Procesamiento: Honey